巴斯克乳酪蛋糕_零廚藝烘焙
巴斯克乳酪蛋糕，材料簡單，作法容易，很適合親子一起動手做。這次使用調理機來攪打乳酪糊，一機到底，輕輕鬆鬆♪FB歡迎來聊聊 :)h
食材
乳酪糊
奶油乳酪, 250g
- 糖粉, 70g
- 雞蛋, 2顆
- 動物性鮮奶油, 75g
- 全脂鮮奶, 75g
- 玉米粉, 10g
餅乾底
OREO餅乾, 10片
料理步驟
步驟 1：量秤好所有材料。奶油乳酪置於室溫軟化，6吋蛋糕模鋪好烘焙紙。
步驟 2：【先製作[餅乾底]♪】取一塑膠袋，放進OREO餅乾(含夾心內餡)，隔袋用擀麵棍先滾壓成碎末狀，再鋪進蛋糕模裡。
步驟 3：鋪進蛋糕模的餅乾底時，可用湯匙或指腹來壓緊實。
步驟 4：【再製作[乳酪糊]♪】取出調理機，並將軟化的奶油乳酪，用湯匙邊挖邊放進玻璃碗裡。分次啟動調理機，攪勻成乳霜狀即可。
步驟 5：接著，加進糖粉攪勻。再分兩次，加進蛋液攪勻。最後，分兩次，加進鮮奶和鮮奶油攪勻。
步驟 6：取出切碎刀(小心割傷)，加入過篩的玉米粉，用刮刀將[乳酪糊]整個拌勻。
步驟 7：將[乳酪糊]用濾網過篩一次，以去除小結塊~細緻乳酪糊完成！
步驟 8：將[乳酪糊]緩緩倒進蛋糕模裡，動作須輕柔，避免產生太多氣泡。接著，拿起蛋糕模，離高桌面約10公分，往下輕敲3次，去除[乳酪糊]裡的空氣。
步驟 9：取出[氣炸烤箱]，設定[氣炸功能]→[高風速]→[200度]，預熱10分鐘後，再放進蛋糕模。先氣炸20分鐘，再調高溫度至[230度]氣炸5分鐘上色。最後，關閉電源，續燜20分鐘使內部熟透。
步驟 10：取出蛋糕，連模一起靜置放涼。再封上保鮮膜，連模一起移進冰箱冷藏一天定型。
步驟 11：食用前，再用滾水燙熱的刀來切片，蛋糕就能切片漂亮。一塊塊充滿乳酪香、焦糖味的巴斯克乳酪蛋糕~美味開動♪
小撇步
1.用的是[6吋蛋糕模]。
2.糖粉可換成細白砂糖，或三溫糖。
3.玉米粉可換成低筋麵粉。
4.鮮奶和鮮奶油各半，口感較輕盈，亦可全用動物性鮮奶油。
5.蛋液須分次加入攪勻，勿一次全加，才可避免油水分離。
6.蛋糕最後烘烤上色時間，須依情況適當延長或縮短時間。
7.使用調理機攪打材料時，須偶爾將材料撥進中央，方能攪打完全。
8.用滾水燙熱的刀來切片，蛋糕切面才會完整漂亮。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：零廚藝烘焙，親子一起動手做！巴斯克乳酪蛋糕
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