【明報專訊】中式點心博大精深，因而引發中廚不少創意。「胡同」駐香港的集團行政點心總廚梁國華及香港胡同點心主廚盧偉健，創作出全新「胡同‧北方點心系列」，包括香煎孜然羊柳包（$118/3件）、胡同鴨肝鴨絲春卷（$138/4件）、姬松菇野菌鮮竹卷（$88/3件）、剁椒星斑餃（$88/2件）、茴香辣海鮮窩貼（$118/3件）等8款嶄新點心，即日起於全球胡同分店供應。
若要說香港胡同的招牌菜，必數火焰胡椒片皮鴨。今次兩名大廚以片皮鴨為創作靈感，製作出胡同鴨肝鴨絲春卷，以春卷皮包裹用特製調味料炒拌的烤鴨肉及洋葱，炸至金黃，再搭配胡同獨家鴨醬一同享用，吃下去猶如香脆版的片皮鴨，非常冶味。另一款香煎孜然羊柳包，餡料靈感取自香港胡同招牌菜京城羊肉，不過此包加入孜然等香料，香辣冶味。記者私心推介姬松菇野菌鮮竹卷，取自迪拜胡同廚師的靈感，有別傳統蒸鮮竹卷的做法，它以鮮腐竹捲起姬松茸、杏鮑菇、鮮冬菇及甘筍等蔬菜菌類，並炸至金黃，恍如有餡版的炸響鈴，外脆兼有蔬菜菌類鮮香，但調味又令人想起熟悉的鮮竹卷滋味！●
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胡同‧北方點心系列
地址：尖沙嘴中間道15號H Zentre 18樓
查詢：3428 8342
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整理：陳麗斯
[飲食]