廚師發辦（Omakase）由大廚憑自己的經驗、眼光、手藝，精選時令食材，為客人製作出一道道精進料理，每一次用餐體驗都獨一無二。於灣仔謝斐道新開的廚師發辦店「惠Sushi Kei」，主廚師承北海道米芝蓮二星廚師五十嵐信幸（Sushizen すし善），並有日本買手在當地魚市場競標，帶來時令直送的稀有食材，最平$398便可在午市嚐到11貫壽司，而想豐富一點的則可晚市前來，共有3個套餐供選擇。
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「惠 Sushi Kei」只設18個座位，並由3位專業廚師為客人即席料理。主廚峻師傅於港、日兩地擔任廚師超過21年，精通江戶前及懷石料理。為了讓客人品嚐最優質食材，餐廳有日本買手競標海鮮並直送到港，當中能碰到坊間少見的珍貴食材，好像「時不知鮭」，即是在非洄游季節游回北海道的天然野生白鮭，它的供應量少，單價比一般白鮭高3至4倍以上。店內又使用頂級日本魚沼越光米及赤醋製作壽司飯，因此米飯味道更香甜濃郁。
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餐廳除了刺身及壽司，也有不少精緻和食、燒物及熱食，並主要在晚市供應。其中最令CONY難忘的是「魚子醬配鮟鱇魚肝醬」，爽脆的魚子醬下放滿口感幼滑的鮟鱇魚肝醬，海水味的鹹鮮與內臟的甘甜互相輝映，極致濃郁。不得不介紹的還有懷石料理「龍鱗燒」，將不去鱗的甘鯛稍為調味後以高溫油炸，魚鱗如花般盛放，連魚肉一起吃，口感外脆內軟。
即日至11月30日，於網上平台預訂優惠，包括以$398預訂餐牌沒有的隱藏「壽司十一貫」午市廚師發辦，或以優惠價預訂晚市套餐。凡星期日惠顧任何套餐加$298即可享午時1.5小時或晚市3小時純米大吟釀放題。
惠Sushi Kei
地址：灣仔謝斐道161號地舖
電話：5440 4556
價錢：
攝影：Franky
