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【#吱吱賀新春】
吱吱買海味-花膠篇
一諗到花膠，唔知大家係唔係同小編一樣即刻諗到滿滿嘅膠原蛋白呢！？但係到底要點樣揀同點樣煮先至係最好？所以今日就教大家揀花膠！
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花膠
花膠分公乸，「肚公」以雄魚的魚鰾製成，口感較結實，爽而滑溜，是「食療級」花膠，能鎖住膠質不易流失，長時間烹煮受熱也不易溶化。
「肚乸」則相反，口感較軟和黏口，烹煮時易溶在湯汁內，行家稱之為「瀉身」。肚乸是「食用級」花膠，療效不及肚公，因此價錢比肚公平約一半
如何分辨花膠公和花膠乸
不是所有花膠種類都能單靠外表分辨公乸，不過大部分肚公會有兩條坑紋，是魚鰾的兩排氣孔，肚乸則沒有氣孔。
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如何挑選花膠？
避免花膠上有破洞
避免黑色的位置
選擇花膠的時候，需要注意兩個地方，第一個是要儘量避免花膠上有破洞，和檢查它有沒有黑色的位置，在挑選時儘量避免這兩個情況；另外在挑選時可以將花膠放在光線下，看看花膠的厚薄度，可以選擇較厚的花膠。
花膠的功效
花膠蛋白質含量高，含大量膠原蛋白、骨膠原等，及少量礦物質和鐵質，有潤膚養顏、滋陰養血等等的作用。
影片及內文中所提及的價錢均為參考用
恆竣海味舖
地址：德輔道西9號B地下
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