雞蛋料理超多變化，水煮蛋、溏心蛋以及溫泉蛋等都是無敵美味，喜愛吃半熟蛋的人更要會韓國經典「麻藥雞蛋」，浸泡醬汁入味的半熟蛋，看似平凡，卻被韓國稱為是道會上癮的蛋料理！這道麻藥雞蛋食譜料理，就算是新手挑戰也完全做得到！這麼有成就感的美味料理，快把食譜中技巧、步驟學起來，麻藥雞蛋讓你吃得過癮、停不下來啦！
什麼是麻藥雞蛋？麻藥是一種食材嗎？
還沒聽過麻藥雞蛋可能無法想像，但只要喜歡吃水煮蛋、溏心蛋，絕對會喜歡，「麻藥雞蛋」是韓國道地雞蛋料理，煮成半熟蛋黃的水煮蛋泡入以醬油、蔥蒜末、辣椒末等調合成的醬汁中，讓雞蛋吸滿湯汁入味，半熟蛋黃搭配上香辣醬汁，超夠味、滿足！麻藥雞蛋的「麻藥」，不是指特定的食材，而是指料理的風味會讓人上癮，韓國常用麻藥來形容難忘的滋味。
製作麻藥雞蛋，煮半熟蛋的時間記起來！
製作麻藥雞蛋，首要得掌握水煮蛋的時間，製作半熟蛋建議水煮 6 分鐘，煮過久或過短可能都會錯過熟度。在放入雞蛋前水中加入適量白醋和鹽巴，可幫助加強雞蛋凝固，而在滾煮雞蛋的水要蓋過雞蛋，煮至中段後，可以適度用湯瓢翻滾雞蛋，幫助蛋黃位置落在蛋中央，呈現時更好看。若不介意，則可略過此作法。
醬汁製作，香辣甘甜缺一不可
醬汁是第二個關鍵，準備醬油（韓式醬油）、砂糖或麥芽糖、洋蔥末、蒜末、蔥花、辣椒末、白芝麻以及香油等，醬油味道鹹且不同產地、品牌風味也不同，考量味道可藉由糖分調整醬汁的甘甜，像麥芽糖、細砂糖、味醂或是蜂蜜都適合，不過甘甜味略有差別。辛香料的蔥、蒜、辣椒等能豐富醬汁的辛味，是營造「麻藥」上癮度不可缺的食材，最後加入白芝麻、香油再度補足香氣！
「麻藥雞蛋」重點 6 大步驟：
1.準備一鍋水並煮滾：煮滾時先放入適量白醋和鹽。 2.水煮雞蛋：將雞蛋放入水中滾煮，計時 6 分鐘。 3.取出雞蛋冰鎮與剝殼：立即放入冰水中，幫助雞蛋冷卻，更易剝殼。冷卻後剝去蛋殼。 4.醬汁前置備料：將辛香料切成末狀備用。 5.調製醬汁：使用醬油、砂糖或麥芽糖、洋蔥末、蒜末、蔥花、辣椒末、白芝麻、香油等完全拌勻。（依個人喜好的調整味道、辣度） 6.浸泡醬汁：將剝殼後的溏心蛋放入醬汁中，醬汁要蓋過雞蛋，密封並冷藏 1 天。 （可以跟著前方食譜試做喲！） 完成後的麻藥雞蛋，吸收了醬汁表面轉為醬油色，裡頭是超可口的半熟蛋黃。韓式麻藥雞蛋會搭配白飯食用，放上麻藥雞蛋，切開後淋加上醬汁與麻油，微辣卻又有柔和溫潤的滋味，Q 彈入味的蛋白，挖上一口白飯非常夠味！品嚐看看是否真的能讓你上癮呢？ 麻藥雞蛋在愛料理已經也有不少人挑戰了！認識麻藥雞蛋了嗎？熱愛雞蛋料理的人，這道容易製作的「麻藥雞蛋」快跟著試做，學會這道絕不會讓你失望的！馬西搜喲～ >>更多麻藥雞蛋料理在這裡
Sam 聽到麻藥兩個字
曱甴肯定衝到去食
2020年11月05日03:27
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