400次咖啡,抹茶低醣版,一般糖量也適用
這陣子非常熱門的400次咖啡,今天將它做成抹茶低醣版本,既然是低醣版,就不使用牛奶,使用的是杏仁奶(almond milk),它是杏仁堅果製作出來的杏仁奶,而非沖泡式味道強烈那種杏仁飲品!若不好購的杏仁奶,也可以用豆奶替代
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食材
抹茶奶霜
無糖抹茶粉, 1/2-1大匙
- 赤藻醣醇, 一大匙
- 動物性鮮奶油, 三大匙
- 杏仁奶, 一大匙
料理步驟
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步驟 1：量杯中放入抹茶粉與赤藻醣醇,*抹茶粉請事先過篩,*若沒限醣(糖)者,可以直接加細砂糖＊一大匙抹茶出來的成品會帶點甘苦味道，若不愛帶點苦味者，可以用１／２大匙，其他食材比例不變！
步驟 2：加入三大匙動物性鮮奶油以及一大匙杏仁奶*若無杏仁奶,可用豆奶替代*若無限醣者,可以用牛奶*動物性鮮奶油請使用35%乳脂,可做打發使用的*四匙不全加動鮮,而用一匙杏仁奶下去攪拌,是因為奶霜成品這樣製作,比較具有泡沫輕盈感,也比較不膩口全動鮮,比較沒有空氣奶霜感,這點可以自行嘗試
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步驟 3：用手持攪拌機,攪打至鬆發輕盈狀態
步驟 4：取一透明感的杯子約180-200cc,倒入8分滿的杏仁奶,或是豆奶甚至是牛奶，喜歡冰塊者可以適量加入冰塊
步驟 5：將奶霜用湯匙一杓一杓覆蓋在上頭
步驟 6：400次咖啡,抹茶版本,完成
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