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天氣漸熱胃口欠佳想弄個前菜開開胃？身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，提供日式前菜食譜：青瓜拌茗荷絲，配搭以米酢、醬油及味醂等製作的醬汁，清爽開胃。
日式青瓜拌茗荷絲
材料：
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日本青瓜 1條
茗荷（日本生薑） 1條
醬汁材料：
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米酢 1.5小匙（1小匙約5毫升）
醬油 1.5小匙
味醂風調味料 1小匙
麻油 1/4至1/2小匙
做法：
1. 醬汁材料混合後稍煮，放涼備用。
2. 青瓜用少許鹽洗淨表面，然後過水。
3. 青瓜切薄片，加少許海鹽或幼鹽醃10分鐘，輕輕按壓擠出水分。
4. 茗荷洗淨切絲，將1/3茗荷絲油炸10秒，炸脆後取出。
5. 另外2/3的茗荷絲，混合青瓜和醬汁攪拌，上碟後放上油炸茗荷絲，即成。
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