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【千層蛋糕食譜】
在家也能做出伯爵千層蛋糕
千層蛋糕總有一種讓人無法抗拒的魅力！今日就教大家在家裡自己做伯爵千層蛋糕！
伯爵茶千層蛋糕 Earl Grey Mille-Crepes Cake
千層皮材料
雞蛋 3隻
牛奶 250毫升
低筋麵粉 80克
粟粉 15克
粟米油 30克
砂糖 25克
伯爵奶油醬材料
鮮奶油 200克
牛奶 200克
伯爵茶包 8包
砂糖 40克
伯爵奶油材料
鮮奶油 300克
砂糖 25克
伯爵奶油醬 85克
鏡面材料
鏡面啫喱 130克
伯爵奶油醬 35克
鮮奶油 20克
水 25克
步驟
1)先制作千層皮，將蛋和砂糖拌勻
2)加入牛奶拌勻
3)加入低筋麵粉和粟粉(過篩混合)拌勻
4)加入粟米油拌勻
5)將粉漿過篩
6)在平底鍋 (10寸) 抺上食用油，用中小火燒熱
7)提起平底鍋，倒入適量粉漿，鋪平整個鍋
8)千層皮煎熟後倒在碟上攤平備用
9)制作伯爵奶油醬，在鍋中加入鮮奶油和牛奶
10)用中火加熱至沸騰後關火，蓋上鍋蓋焗15分鐘
11)打開鍋蓋用小火煮5分鐘
12)將茶包取出並將茶擠壓到鍋中
13)加入砂糖，用中火煮至濃稠(少許流動的狀態)，大約煮25分鐘，過程中需要不停攪拌，以免燒焦
14)趁熱倒入碗中備用
15)制作伯爵奶油，將鮮奶油和砂糖打至7成發
16)加入冷卻了的伯爵茶醬
17)用低速混合攪拌打發均勻至企身
18)慢慢用刮刀將奶油拌勻
19)放進冰箱備用
20)在轉台上放一個平盤，鋪上一層千層皮
21)抺上伯爵奶油，抺平奶油
22)鋪完所有千層皮，在表面離邊緣一厘米處擠一圈奶油
23)放冰箱冷藏兩小時
24)制作鏡面，將伯爵奶油醬加入10克水拌勻
25)加入鮮奶油拌勻
26)加入鏡面啫喱拌勻
27)加入剩下的水拌勻
28)中小火加熱至攝氏55度左右關火
29)待溫度下降至攝氏40度，馬上倒在蛋糕表面
30)冷藏20分鐘便可
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