相信不少人去泰國餐廳吃飯都一定會叫「菠蘿海鮮炒飯」，可是一般餐廳的炒飯都會用上大量油份去烹煮，因此整體熱量很高。想食得健康，大家不妨可以參考今次介紹的健康版「菠蘿海鮮炒飯」食譜。除了色香味俱全外，還有豐富的營養價值，以及有預防糖尿病及增強長者身體免疫力的健康功效。
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炒飯的開胃主角
首先，這道菜的主角——菠蘿，除了酸酸甜甜，非常開胃，它亦富含多種營養素，而最為人熟悉的就是含有豐富的維他命C。維他命C具有抗氧化功效，有助身體對抗自由基的傷害，對於提升長者身體的免疫力，促進身體骨膠原的合成，以及延緩衰老都有著重要的作用。
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炒飯加入海鮮食材
「菠蘿海鮮炒飯」當然不少得加入海鮮，而今次加入的蝦仁及帶子，兩者都是低脂肪、高蛋白質的食物，而且都含有豐富的鋅質。蛋白質有助肌肉、皮膚及頭髮的生長，而鋅質則可以幫助製造蛋白質，令細胞生長及幫助傷口復原。
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炒飯食譜：菠蘿海鮮炒飯
材料：
新鮮菠蘿半碗
蝦仁10隻
雞蛋1隻
帶子5粒
青豆適量
豬肉鬆少許
冷飯2碗
蒜頭（切蓉）2瓣
醃料：
鹽半茶匙
胡椒粉少許
調味料：
黃薑粉1湯匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
做法：
1.蝦仁及帶子用醃料醃15分鐘。
2.將雞蛋發勻。
3.爆香蒜頭。
4.燒熱鑊，加入少許油，加入蝦仁及帶子炒熟，盛起備用。
5.加入雞蛋，略炒後，加入白飯，炒勻。
6.加入調味料，青豆，蝦仁及帶子，炒勻。
7.關火，加入菠蘿炒勻。
8.上碟後，灑上肉鬆，即成。
這款炒飯做法簡單，加上味道醒神，一家大細都啱食。
温巧晴（Amy）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食物及營養學理學士（英國歐斯特大學）。熱愛烹飪，擅長配搭不同食材，設計成營養豐富又美味的食譜，幫助都市人輕鬆實踐健康飲食。
圖片來源：作者提供、網上圖片、Pexels
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