零失敗全麥手撕小餐包
這份麵包食譜，簡單的製作步驟讓您也能享受手作麵包的樂趣，出爐的手撕餐包作為主食亦或甜點都適宜，阿貓喜歡佐著晨光與咖啡享用；我則偏愛抹上酸甜果醬，烹上一壺新茶，渡過靜好的午后時光。我經常做麵包也喜歡烘焙麵包的過程，看著一顆顆麵糰在烤箱中逐漸長大，空氣中迷漫著溫暖樸實的香氣，將生活的日常沐浴地喜樂美好，教人以為，生命的美善，皆來自於這些容易被人忽略的細節，只消稍加留意，便能掬起一把快樂的光束照亮自己。
廣告（請繼續閱讀本文）
食材
- 高筋麵粉, 250g
- 全麥麵粉, 50g
- 鹽, 5g
- 酵母粉, 5g
- 砂糖, 12g
- 溫水（60度）, 200ml
- 橄欖油, 1大匙
料理步驟
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 1：所有材料混合後揉至拓展。（水量200ml，可用93ml沸水+107常溫水，混合後就是200ml的60度水溫囉！）這個連結有計算器，輸入總水量與所欲校調的水溫，即可計算出校調所須的冷、熱水量
步驟 2：放置溫暖處發酵1小時。
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 3：烤盤塗上一層薄薄的橄欖油，將麵糰分割成10等份，一一滾圓後置於烤盤中。
步驟 4：靜置發酵20分鐘，撒上薄薄一層麵粉（份量外），烤箱200度預熱10分鐘，將烤盤放進烤箱烘烤20分鐘即可取出。
步驟 5：將餐包從烤盤中取出，置於網架上散熱放涼後即可享用。
小撇步
1、考量到天候、濕度、環境不盡相同，揉捏麵糰時，總水量請先預留3大匙，再斟酌麵糰濕度一大匙一大匙慢慢加入。麵糰過濕或黏手可加入適量手粉，太乾則酌量增加水份。
2、各家烤箱脾氣不依，請自行斟酌微調烤溫與時間。
3、本食譜所用烤盤為20cm鑄鐵鍋，也可使用家中現有的矩型烤盤或烤盅取代。
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！