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連假做甜點!經典蘋果派

iCook 愛料理
更新於 2022年06月01日02:00 • 發布於 2022年06月01日01:59 • Mrs P's Kitchen

【影片】經典蘋果派

這個非常受歡迎又經典蘋果派,金黃酥脆的派皮,裡面有酸甜的蘋果餡料,再配卡士達醬或冰淇淋享用,超級美味!自己做的派皮比市售的美味百倍,快試試!

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食材

  • 派皮

  • 中筋麵粉, 290克

    • 砂糖, 15克
    • 無鹽奶油, 150克
    • 水, 90毫升
  • 餡料

  • 蘋果, 800克

    • 檸檬汁, 2大匙
    • 砂糖, 100克
    • 肉桂粉, 1小匙
    • 中筋麵粉, 2大匙

料理步驟

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步驟 1:

步驟 2:派皮做法:在大碗內加入麵粉和砂糖,拌勻。加入奶油(切成小塊),用手擠碎奶油,與麵粉拌勻成顆粒

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步驟 3:再逐少加入水,堆成麵糰 (*未必需要用全部的水,如麵糰太乾,加點水;太濕,加點麵粉) 用保鮮膜包好麵糰,放入冰箱一個小時

步驟 4:將蘋果切成薄片,再將餘下的材料拌勻

步驟 5:將麵糰分成兩份,擀成薄片(約3-4毫米厚)放入8吋派盤內

步驟 6:倒入蘋果餡料,鋪好,再蓋上另一塊派皮,封口

步驟 7:在派皮上塗上蛋液,灑上砂糖,再在表面劃幾下。放入已預熱200度烤箱,烤約55-60分鐘,或至派皮金黃色、蘋果軟身即成 (*烤至一半時間,如表面已上色,可蓋一張鋁箔紙,以免烤焦派面)
步驟 8:讓蘋果派待涼最少30分鐘才享用

小撇步*我用的是8吋派盤

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