Udatsu Sushi進駐尖沙咀富衛1881公館，成為東京米芝連星級餐廳邁向國際的第一個據點。
步進餐廳，有12個優雅座位讓客人安坐，枱面以日本柏木製成面，簡約而雅致，位處中央位置，並為富衛 188公館營造精緻氛圍。相對於傳統壽司餐廳，這裡除了為食客炮製一流的壽司美食，更提供精選的日本清酒、誘人的龍舌蘭酒等，令人感覺耳目一新。
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場內混凝土牆上，展示了經過精心挑策劃的當代藝術畫作，營造出畫廊氛圍。 Udatsu Sushi將會舉辦藝術展覽，展出來自日本、香港和其他地區藝術家的作品，而著名藝術家Hiroshi Sugimoto將會在此舉行第一個展覽。
廚師兼老闆Hisashi Udatsu的烹飪過程以視覺呈現，把藝術和壽司結合，令人嘆為觀止。他擁有豐富的入廚經驗，且管理著名餐廳多年，廚藝技術超凡。他世界一流的廚藝技術，配合現代的款待之道，為食客帶來與眾不同的體驗。
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廚師Hisashi Udatsu分享：「我希望人們用五種感官來享受壽司。吃喝的基礎要求不僅是美味，更加是在服務、對話、環境，氣氛、藝術和音樂各方面都值得享受的體驗。」
Udatsu Sushi承諾以各種他熱愛的藝術形式，融入美妙的美食體驗之中。他說：「我在東京中目黑 （Nakameguro）的餐廳，鄰近住宅後街，將最優質食材、藝術和熱情款客之道融為一體。將這套哲學帶到香港的Udatsu Sushi，是我的目標，讓視覺和味覺都得到滿足，內心滿足。」
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Udatsu Sushi於2024年8月初開業，提供午餐及晚餐服務。
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