不少人都喜歡吃肉醬意粉，但由於它的脂肪含量很高，使這道美食成為健康人士會減少進食的食物之一。「為了健康，就需要犧牲美味嗎?」這是很多人的疑惑。其實，這並不一定是必然的選擇。今天會為大家介紹一個既美味又健康的食譜——低脂肉醬意粉，讓你同時滿足味蕾和健康的需求。
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免治瘦豬肉避開高脂陷阱
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首先，肉類方面，使用免治瘦豬肉取代普通的半肥瘦肉，可以大幅降低脂肪含量而不失美味。此外，豬肉含有豐富的蛋白質，是人體不可缺少的營養素，攝取足夠的蛋白質，能有助促進體內細胞的修補和更新，維持皮膚、頭髮、指甲等的健康。
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嚴選天然醬汁
至於醬汁方面，今次以番茄、洋蔥及少許茄膏為主要材料，充分利用天然食材的酸味和甜味，以減少對油和鹽的依賴度。當然，大家也可以加入自己喜愛的香料和調味料，如羅勒或辣椒碎等，以增加風味，讓這個低脂菜式不再單調。
低脂肉醬意粉
材料：
免治瘦豬肉150克
意粉100克
番茄2個
洋蔥1/3個
蒜頭（切蓉）2瓣
脫脂雞湯1/2杯
生粉水適量
醃料：
生抽1湯匙
糖1茶匙
生粉1茶匙
胡椒粉少許
調味料：
茄膏1湯匙
糖1茶匙
做法：
1.瘦肉碎用醃料醃15分鐘。
2.番茄及洋蔥切粒。
3.煲滾水後，煮意粉大約8分鐘，瀝水備用。
4.爆香蒜頭及洋蔥，加入肉碎炒至半熟。
5.加入番茄粒，炒勻。
6.加入糖，茄膏及脫脂雞湯，拌勻。
7.加入生粉水，煮至汁料濃稠後加入意粉，拌勻，即成。
這個低脂肉醬意粉不僅美味，而且透過控制油份，以及糖及鈉的攝取量，也能夠幫助我們預防高血壓和心血管疾病等慢性疾病。
黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。
圖片來源：作者提供、網上圖片
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