梅菜燒苦瓜
家中置放的苦瓜過熟了，索性與風乾得極好的梅干菜一起燉煮，經過鹽醃、日曬並充份風乾的梅干菜擁有日頭與風的自然蘊釀，加入苦瓜一起炆煮，梅菜的甘香與苦瓜的綿軟相互融合、相互提挈，天然的香氣與韻味濃郁、回甘不死鹹，淋在熱騰騰的白飯上享用，就能牽引出令人懷念的古早味，品嚐日曬與風乾的古樸舊味兒，讓人回味不已。
食材
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主要食材
苦瓜, 1條
- 梅干菜, 60g
- 蒜末, 1T
- 薑末, 1t
- 辣椒末, 1t
調味料
香油, 1T
- 醬油, 3T
- 冰糖, 1T
- 清水, 400ml
料理步驟
步驟 1：苦瓜洗淨將瓜囊刨乾淨，切成12塊。梅干菜泡軟後漂洗乾淨切小段。大蒜、老薑、辣椒切末。
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步驟 2：快煮鍋中倒入1T香油，爆香蒜末、薑末、辣椒末。
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步驟 3：投入梅干菜炒香。
步驟 4：投入苦瓜拌炒，加入冰糖、醬油與清水，煮沸後蓋上鍋蓋小火炆煮30-40分鐘，熄火悶20分鐘即可。
步驟 5：一只快煮鍋就能做出令人懷念的好味道，讓小資族也能輕易烹煮出一道道古早味佳餚。
小撇步
🥄計量：
1T=1湯匙=15ml
1t=1茶匙=5ml
1米杯=150ml
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：令人懷念的古早味！梅菜燒苦瓜
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