食材
新鮮鮑魚 5隻
游水蝦 半斤
醉雞汁 1枝
花雕酒 4湯匙
糖 1.5茶匙
作法:
1 :
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熱水灼鮑魚1分鐘,過冷河,用匙羹撬起鮑魚,去內藏和鮑魚咀,擦去黑邊,用粟粉搓鮑魚身,沖洗乾淨備用
2 :
鮑魚介花紋,水滾後蒸3分鐘焗1分鐘,攤凍備用
3 :
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蝦剪尖角、剪腳和挑膠,最好清埋沙囊,可在蝦頭底部開孔挑出,或蝦頭頂開孔挑出沙囊,滾水蒸3分鐘焗1分鐘,大隻請自行加時間
4 :
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所以材料混合拌勻,加入鮑魚和蝦,冷藏三小時已入味。