成分（2人份）：雞蛋2隻鰹魚粉湯包 （我用的是以8種魚乾製成的，令蒸蛋非常香，如不用鰹魚湯包，可以醬油2ml代替）冬菇一隻蝦米8-10粒水300ml (用來開鰹魚湯包或醬油及浸冬菇蝦米）
做法：
- 打蛋後，把沖泡好的鰹魚高湯加進蛋液然後倒在器皿中
- 冬菇浸軟後切片，蝦米浸軟備用，浸過海味的水倒進蛋液中
- 用保鮮紙封好盛著蛋液的杯，防止水滴進蛋面。大火蒸5分鐘代蛋面凝固後把冬菇面和蝦米放在蛋面上，蓋回保鮮紙，轉小火（鍋蓋不蓋緊蔬氣）續蒸6-7分鐘即成
日式鰹魚茶碗蒸蛋的營養價值
廣告（請繼續閱讀本文）
- 日式鰹魚粉，是用多種魚乾製成，非常香，可取代人造調味料或雞粉/雞湯，用來炒菜蒸蛋都可以。我用這種鰹魚粉是獨立湯包（像茶包）所以湯泡出來很清，沒有渣，用來蒸蛋非常好！而且有8種魚類的魚乾，含豐富鈣質
- 蛋含非常好的蛋白質，而且營養學界已證實直接食蛋黃的膽固醇不會令體內膽固醇增加，蛋黃更有豐富卵磷脂，有助心血管健康
蒸出滑蛋小秘訣
- 筷子打蛋時不要離蛋，只是攪勻，減少氣泡產生
- 打完的蛋過粉篩一次隔走蛋絲
- 蒸蛋時一定要有蓋/保鮮紙蓋住