薏米消暑祛濕，不少人愛用薏米煲湯或糖水，香港中文大學中醫學院及中西醫藥研究所客座副教授林冠傑表示，少量薏米可健脾化濕，但薏米吃多易滯脹，胃部較難消化，大量更會傷腎，因此不適宜長期食用，建議每天最多1碗，最好在兩餐飯之間、空肚或半飽肚時食用。
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薏米糖水（2人分量）
材料：
生薏米 2湯匙
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熟薏米 2湯匙
開水 4碗
冰糖 少許
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製法：
1. 先將生薏米、熟薏米浸4小時以上，備用。
2. 放入所有材料，加入4碗開水開火。
3. 大火滾後調至中火，煲45分鐘。
4. 熄火後加入少許冰糖，再焗10分鐘即成。
功效：清熱解毒、健脾化濕、消暑利水。春天可以每天吃，每天最多1碗，空腹食最佳。
對象：身強體壯、捱夜、食滯、水腫者可飲用
註：各人體質不同，如有疑問，服用前應諮詢註冊中醫師或家庭醫生。
文：陳翠美 cmchan@mingpao.com
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