蔭鼓豆腐鮮蚵(家常料理)
在家也能煮出美味菜餚�-蔭鼓鮮蚵！飽滿的鮮蚵與入味的豆腐融合的鮮鹹美味超級下飯～烹煮中注意幾個小步驟就能完成喔！
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食材
- 鮮蚵, 200克
- 嫩豆腐, 1盒
- 蔭鼓, 5克
- 蠔油, 1大匙
- 醬油膏, 1大匙
- 細砂糖, 1小匙
- 太白粉水, 適量
- 蔥末, 1把
- 蒜末 薑末 辣椒末, 適量
- 米酒, 1小匙
料理步驟
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步驟 1：蔭鼓加入適量水及米酒先浸泡備用
步驟 2：水煮滾後放入鮮蚵川燙至8分熟
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步驟 3：撈起鮮蚵瀝乾水分備用
步驟 4：所有調味料全部調好備用
步驟 5：起油鍋到入蒜末薑末及蔭鼓一起炒香(此時轉小火)避免炒焦
步驟 6：將浸泡蔭鼓的水倒入
步驟 7：再加入適量飲用水煮滾後倒入豆腐轉小火一起燉煮
步驟 8：將鮮蚵倒入不要過度翻炒避免鮮蚵與豆腐破爛
步驟 9：最後加入太白粉水勾芡
步驟 10：起鍋前撒入蔥末小心拌勻
步驟 11：盛盤完成
小撇步
喜歡辣味可以加辣椒一起燉煮
口味鹹度可自行調整
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