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炒粉麵經常食易上火？註冊中醫胡玘君（Gemma）分享加入小唐菜的炒河食譜，小唐菜具清熱作用，能減少因上火而出現的喉嚨痛及生暗瘡等徵狀。胡玘君建議，炒粉麵時可加入不同蔬菜如紅蘿蔔等，幫助減少上火。
小唐菜炒越南河
材料：（2人分量）
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越南河粉 2個
小唐菜 200克
紅蘿蔔 1條
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豆乾 6片
麻油 少許
胡椒粉 少許
岩鹽 少許
水 10毫升
製法：
1. 越南河粉浸20分鐘，備用。
2. 紅蘿蔔去皮刨絲，豆乾切片，小唐菜洗淨，備用。
3. 用麻油和岩鹽爆香豆乾，炒約2分鐘。
4. 放入小唐菜、紅蘿蔔絲和豆乾炒約1分鐘。
5. 加入越南河粉、清水及胡椒粉炒5分鐘，上碟即成。
編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com
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