在德國，隨著浣熊數量快速增長，牠們已成為一種生態威脅。浣熊搶奪其他物種的棲息地，對當地生物多樣性產生負面影響。
當地一名獵人兼肉商 Michael Reiss 注意到被捕獵的浣熊通常直接被丟棄，於是靈機一動，向當地政府申請將浣熊加工成肉類食品，以避免浪費。Reiss 在卡德（Kade）開設的肉舖「Wildererhütte」，是歐洲唯一販售浣熊肉製品的店家，產品包括浣熊香腸、臘腸和肉丸等，目前已推出 7 款浣熊肉製品。
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Reiss 形容這些肉的風味「不會過於特別」，與一般肉類相比稍微柔嫩，但若不事先知情，消費者很難察覺有什麼不同。他在國際綠色週食品展（Green Week）上展示了這些產品，獲得顧客熱烈的回應，許多饕客甚至遠道而來品嚐。
目前德國的浣熊數量已達近 200 萬隻，各州皆可進行獵捕。然而，德國生態保護組織（如 NABU）對於獵捕浣熊持謹慎態度，認為應優先保護瀕危物種的棲息地，而非僅透過獵捕來控制浣熊數量。此議題在當地引發了一些爭議。
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▼ 肉商 Michael Reiss 接受訪問
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Source:CNN
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