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韓劇經常出現的平民美食飯捲,竟然是許多韓國人減肥時會選擇的食物?WH邀請韓國五星主廚孫榮帶大家製作瘦身版的「韓式鮪魚高麗菜飯捲」,作法簡單,兼具美味與健康!接下來,就跟著WH編輯和孫榮主廚了解這道「韓式鮪魚高麗菜飯捲」的製作方法吧!
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韓式鮪魚高麗菜飯捲|準備食材
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食材:
蛋|3顆
水|3碗
鹽|1/2碗
菠菜|1份
香油|適量
玉米粉|10g
白芝麻|適量
高麗菜|1/4顆
白蘿蔔|1/2根
紅蘿蔔|1/2根
鮪魚罐頭|適量
包飯海苔|數張
⚡️若有剩餘食材,可以多包幾條飯捲!
韓式鮪魚高麗菜飯捲|料理步驟
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Step1:高麗菜切絲,白蘿蔔切絲,紅蘿蔔切絲,放在一旁備用。
Step2:準備一個大碗,倒入2碗水和鹽,攪拌均勻後,將白蘿蔔絲放入浸泡。
Step3:再準備一個碗,倒入高麗菜絲、玉米粉,再打入3顆蛋,用手抓的方式拌勻。
Step4:鍋中放適量油,倒入高麗菜麵糊煎熟,拿起備用;放入紅蘿蔔絲,撒上一小匙鹽巴拌炒,拿起備用;放入菠菜和1碗水,接著放入少許香油和白芝麻拌炒,拿起備用。
Step5:鋪上一片包飯海苔,將蛋、少許白蘿蔔、紅蘿蔔、菠菜、鮪魚罐頭依序放上,然後捲起。
Step6:海苔表面抹上香油,然後切片,恭喜完成!
為何選擇以雞蛋代替白飯?
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因為雞蛋富含蛋白質,且能增加飽足感,本身口感也與白飯接近,能讓飯捲吃起來更扎實、Q彈。
鮪魚罐頭選擇上應該注意什麼呢?
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孫榮主廚推薦選擇「塊狀」的鮪魚罐頭,因為這樣的罐頭,在處理過程中會將油擠乾,能減少油脂的攝取。
配料為何選擇菠菜和高麗菜呢?
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韓國人喜歡菠菜清炒後,包在飯捲中的口感,因此成為韓式飯捲的常用食材。高麗菜則是因為具有天然甜味,不用過多調味就很美味,且清脆的口感也能增添飲食風味,因此不少人也會選用。
一起動手做「韓式鮪魚高麗菜飯捲」!
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