作者 : 蔡曉萱 整理
圖片 : shutterstock(示意圖非當事人)
中秋佳節即將來臨，許多民眾會趁佳節聚會賞月，大啖美食。但隨著飲食精緻化，國人罹患糖尿病的比例日益增加，而中秋節應景的食物，例如燒烤時搭配的含糖飲料、柚子本身含有的糖份都是容易造成血糖上升的因素，尤其月餅為高脂肪、高熱量及高糖份的綜合體，食用上更要注意。
傳統月餅的健康隱憂
傳統月餅雖然美味，卻隱藏著不少健康風險。一般大小的月餅熱量高達300至500大卡，相當於一個60公斤成年人需要慢跑1小時或跳繩50分鐘才能消耗。而且月餅富含糖分和油脂，長期過度攝取可能增加慢性疾病風險。
台北慈濟醫院營養科營養師周家琳指出，月餅的外皮成分以麵粉、奶油和糖為主，且內餡多添加額外精緻糖以提升甜度，其中常見的豆沙、芋泥等均屬於含有高醣量的澱粉類，因此月餅無論是外皮、內餡都富含導致血糖上升的成分。
▲營養師建議每日以一顆月餅為上限，且不鼓勵當作正餐食用。（圖／台北慈濟醫院提供）
以蛋黃酥為例，每一顆50公克的蛋黃酥就有240大卡的熱量，相當於半碗飯及3茶匙的油；而傳統月餅及鳳梨酥則相當於半碗飯加上2茶匙的油，連熱量最低的冰皮月餅也有半碗飯及1茶匙的油，其糖分更相當於9顆方糖，含醣量同樣不低。
此外，一個普通蓮蓉月餅的糖分相當於8至20顆方糖，對糖尿病患者來說尤其危險。值得注意的是，月餅中最「邪惡」的部分其實是蓮蓉，而非常普遍以為的鹹蛋黃。
蓮蓉／蓮茸是蓮子擣碎製成，因添加額外糖和油而熱量驚人，一個月餅的蓮蓉熱量約502大卡，等同一份干炒牛河或炒飯，遠超鹹蛋黃的59大卡。此外，傳統月餅皮多以豬油或牛油製作，進一步增加熱量。
周家琳強調，若過量攝取月餅，不僅會引發高血糖反應，如口乾舌燥、頭暈、身體疲累，也容易因為攝取過量脂肪而加重心血管疾病或是導致身材肥胖。因此在月餅的食用上，建議把握2項原則，降低血糖失控的機率：
1、每日一顆月餅為上限：每日最多食用一顆小月餅，同時閱讀包裝袋上營養標示，一顆月餅的碳水化合物若超過30公克，則不適合一次全吃完，需要分次吃。
也可將月餅做為飯後點心(放在正餐最後吃)，且若有食用月餅，也要減少正餐的主食(澱粉類)攝取量，例如晚餐最後吃了半個月餅當餐後甜點，晚餐須將飯量減少。
而且並不鼓勵糖友直接將月餅單獨當正餐，因為月餅除了高糖份之外，不易有飽足感，容易攝取過量。
2、避免與水果共食：由於水果本身含有糖份，因此不建議同時搭配月餅食用，或是食用完月餅後接著食用水果。
聰明選購，安心食用
若選擇購買現成月餅，以下是幾點實用建議：
1. 優先選擇具有良好信譽的品牌，以確保食材來源的可靠性。
2. 仔細比對營養標示，選擇熱量、糖、脂肪含量較低的產品。
3. 注意查看有效日期及保存方式，務必在有效期限內食用完畢。
4. 對於現場製作的月餅，留意製作環境和工作人員的衛生狀況。
中秋節是與家人團聚的美好時刻，在月圓人團圓之際，掌握正確健康原則，便能安心無負擔。周家琳提醒，除了月餅的攝取量，糖尿病友一天最多攝取半顆中型柚子(約6瓣果肉)為限，並作為兩餐間的點心，且不建議再額外吃其他水果。
燒烤則建議選擇蔬菜、植物性蛋白質的食材，飲料則盡量選擇無糖的茶或是氣泡水為主，嗜甜的糖尿病友可以用代糖來取代甜味。也別忘了，節日期間要適度運動，不僅有助於消耗多餘熱量，還能促進腸胃蠕動，度過一個健康愉快的中秋節！
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