生活

古樸樹屋內的米芝蓮一星泰菜體驗

飛叔生活
發布於 2023年03月16日03:15 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

米芝蓮餐廳未必一定離地,尤其在曼谷吃米芝蓮星級餐廳就比香港貼地得多, 當然只是以香港的生活指數來比較,早前在曼谷去過一間連續幾年取到曼谷米芝蓮一星的泰菜餐廳Chim by Siam Wisdom,套餐很高質,確是很抵食的米芝蓮之選。

今次去曼谷,特地挑選了一間米芝蓮星級餐廳,現時的我不喜歡太新派或花巧,反而想吃一些較傳統的泰菜,價錢亦是一個考慮要素,最後選了間位於Sukhumvit區的Chim by Siam Wisdom,這餐廳連續五年取到曼谷米芝蓮一星,套餐賣2950泰銖 (約港幣700),在泰國當地是屬於貴的,最後加酒水埋單約港幣800一位,對於香港餐廳還只是中價錢水位。

由Asok BTS站行去餐廳,雖然不用太多轉彎活角,但都要大約20分鐘,建議call Grab去比較好。

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Chim by Siam Wisdom餐廳在一間充滿古樸風的木造大屋內。

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地下種滿植物,亦有個小花園,好有綠野田園風格。

上一層,二樓才是餐廳,我非常喜歡傳統泰式建築的尖頂。

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室內有多棵植物,紅色吊燈亦好典雅,感覺就好像走進一間樹屋內用餐似的。

這店主打傳統泰菜,每季都會因應食材而轉菜單的,二月份來到,吃的就是以上餐牌,計埋Amuse Bouche和白飯未計甜品都有十道菜,建議大家最好Skip下午茶留肚來吃。

Amuse Bouche

首先開胃菜三小碟,恕我知識有限,有錯請見諒。最左邊是微辣的魚肉茄子,中間是混入了芒果青檸薑醬的沙律,右邊是菠蘿紅糖小吃,全部符合開胃菜的輕巧和清新原則。

前菜三道

第一道是蟹肉餃子,吃之前先沾一沾特製的醬油,提升了蟹肉的鮮味。

第二道是烤牛舌配燒番茄醬,汁料比較濃郁而帶清甜,淋上少少青檸就中和了濃郁的味道。

第三道是做得很細緻的手工點心蘿蔔酥餅,用蘿蔔絲包著大蝦去炸煮,外脆內爽,沾一些辣醬就更添層次感。

接著來一客香辣醬扇貝沙律,在一個花盤上放著原隻扇貝殼,並在上面加一塊用醬汁煮成的薄脆,賣相討好,扇貝底下是泰式柚子沙律,香辣度中等,令扇貝鮮味更為突出。

經過上一餐的經驗(重溫),今次點菜時已要求減辣,所以暫時到此刻吃過的辣度都完全接受到。

來到湯的部份,這道命名為「The Lost Recipe」,即是失傳的食譜,其實都是冬蔭功的類別,做法更為傳統,香料亦明顯比一般冬蔭更豐富,內含很多魚肉,店員說已經減了辣,在我來說辣度屬於中等,還可以接受,除郤香辣,更加欣賞湯內吃到魚肉、魚皮和各樣香料,像砂粒般極有層次的質感。

來到主菜部份,首先來烤大河蝦,醬汁才是重點,醬料用上辣椒、芒果和青木瓜混合焦糖花生而成酸辣醬,酸甜而帶微辣,只是覺得醬汁以乎多了一點。

大蝦旁邊的茶壺不是裝茶,而是裝著白飯,蝦肉上多餘的醬汁用來撈飯就剛剛好了。

另一道主菜是薑汁咖哩豬頸肉,煮得爽脆而各種味道都很平衡。

第三道主菜是烤鱸魚,配上較清甜的醬汁,這道魚就不算突出。

這杯並非甜酒,而是酸梅茶,杯邊還沾了些海鹽,吃過幾道濃郁的主菜後,這杯茶正好有回甘的作用。

甜點部份一開二!

後面是傳統椰汁糯米湯圓,前面擺著鮮花的是一系列泰式手工小糕點和水果,還奉上一杯香草茶作結!

個人覺得整個套餐的精緻度相當高,運用自然材料的概念亦很貫徹,從頭到尾由擺盤和食物配置都很統一,在傳統泰菜上新了不少創意,郤沒有過份花巧,加上環境優美,我覺得整個用餐體驗十分好。

店名: Chim by Siam Wisdom

地址:เลขที่ 66 Soi Sukhumvit 31, Khlong Toei Nuea, Watthana, Bangkok 10110, Thailand

交通: BTS Asok站步行約20分鐘

營業時間:11:3014:30; 17:00-23:00

Facebook: https://www.facebook.com/Chimbysiamwisdom/

Google地點:https://goo.gl/maps/DrwjErj5yZxoAeG2A

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