在繁忙的都市生活中，我們常常忽略了健康的重要性。然而，一道美味的「韓式泡菜雞肉燴烏冬」不僅能夠滿足我們的味蕾，還能夠預防長者中風。今次就讓我跟大家分享這道令人垂涎的佳餚背後的營養價值吧。
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泡菜：腸道益生菌
首先，泡菜是韓國傳統料理中不可或缺的一部分，它酸酸辣辣的味道，令整道菜非常開胃。此外，泡菜在發酵的過程中會產生對人體腸道有益的乳酸菌，是有益人體腸道的益生菌，因此有助維持腸道健康。泡菜亦含有豐富的膳食纖維，有助促進腸道蠕動，預防便秘。
不過由於泡菜的鈉質含量較高，不宜進食過多，用2至3湯匙來增添菜式的風味便已經足夠了。
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雞肉：低脂、豐富蛋白質
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肉類方面，今次選用了雞肉，它的脂肪含量低，而且含有豐富的優質蛋白質，能夠提供人體不能自行製造的必需胺基酸，有助促進體內細胞的修補和更新。
韓式泡菜雞肉燴烏冬
材料：
雞柳2條
泡菜3湯匙
烏冬1個
蒜頭（切蓉）2瓣
蔥花適量
脫脂雞湯200毫升
生粉水適量
醃料：
鹽1茶匙
糖1茶匙
紹興酒1茶匙
調味料：
韓式辣醬1茶匙
做法：
1.將雞柳切小件，用醃料醃15分鐘。
2.燒熱鑊，加入少許油，將雞肉煎熟，盛起備用。
3.爆香蒜頭，加入清雞湯，煮滾後加入烏冬，蓋上鑊蓋，燴大約5分鐘。
4.加入雞肉，泡菜及韓式辣醬，炒勻。
5.加入生粉水，煮至汁料濃稠。
6.上碟後灑上蔥花，即成。
最後，建議長者們可以按自己嗜辣的程度來調整泡菜及韓式辣醬的份量。記得適量進食，可防中風。
黎欣琦（SaSa）
認可營養師（香港營養師學會）
「家營營養中心」營養師，食品研究及營養健康科學學士（澳洲迪肯大學），對天然食材特別有心得，同時亦擔任營養烹飪班導師。
圖片來源：作者提供、網上圖片
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