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「枸杞」是很常見的中藥材，在許多養生食品中都會看見它的存在，別看枸杞小小一顆，其實富含許多營養，不僅被譽為「護眼聖品」，含有各種氨基酸、活性成分及維生素，不僅可以抗氧化，還能幫助增強免疫系統，是相當厲害的食材！本篇文章將帶大家了解枸杞的營養成分、功效以及食用禁忌～
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枸杞的營養成分（20克）
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⚡️枸杞的建議食用量為一天20克。（大約70顆）
熱量：65kcal
粗蛋白：2.0g
粗脂肪：0.3g
總碳水化合物：15.6g
膳食纖維：2.2g
鉀：273mg
鈉：104mg
鐵：0.9mg
維生素A：67I.U.
β-胡蘿蔔素：40ug
維生素C：0.3mg
維生素E：1.05mg
葉酸：32.5ug
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
枸杞的7大功效
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1.保護視力
枸杞中含有大量的維生素A及 β-胡蘿蔔素，此2種元素可以幫助預防眼部疾病、改善黃斑部病變，且能維持視力，對於眼睛的保護有相當大的功效。
2. 抗氧化
枸杞中的β-胡蘿蔔素和維生素C是天然抗氧化劑，可以幫助人體清除自由基，達到抗氧化的功效。
3. 調節血脂
枸杞中含有枸杞多醣，可以幫助降低血脂及血糖，同時也具有延緩衰老的功效。
4. 抗癌
枸杞中含有多種氨基酸及維生素，可以幫助身體增強免疫力，降低癌症發生的機率。
5. 保護肝
枸杞多醣可以幫助減少肝臟脂肪的生長，達到保護肝臟的效用。
6. 消除疲勞
枸杞中有多種活性成分與維生素，可以幫助人體消除疲勞。
7. 幫助排便
枸杞中含有豐富的膳食纖維，可以幫助腸胃蠕動，改善便秘的情況。
（部分資料來源：農業主題館）
枸杞的食用禁忌
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1.腸胃不佳者少食用
枸杞較不容易消化，且富含膳食纖維，可能會導致腹瀉，因腸胃狀況不佳者應減少食用。
2. 發燒者不宜食用
由於枸杞性屬溫熱，因此在發燒時食用可能會加重發燒的狀況。
3. 糖尿病患者注意食用量
枸杞中含有較高的碳水化合物，因此糖尿病患者需注意食用量，若是食用過多可能會造成血糖上升過快。
4. 燥熱者不宜食用
枸杞性屬溫和，可以幫助溫熱身體，因此原本就比較燥熱的人不宜食用過多。
枸杞的3種料理
枸杞在料理前應先沖洗乾淨，最佳的食用方式是直接食用，若是覺得單吃很無趣，也可以參考以下三種料理方式！
- 枸杞茶
- 蘋果山楂減脂茶
- 參鬚紅棗雞湯
枸杞茶
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材料：
水｜600ml
枸杞｜15g
菊花｜15g
冰糖｜少許
作法：
Step1
枸杞和菊花沖洗乾淨後，將開水煮沸。
Step2
將枸杞和菊花放入水中，用小火悶煮10分鐘。
Step3
根據個人喜好加入適量冰糖就完成啦！
蘋果山楂減脂茶
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食材：
蘋果｜1顆
山楂乾｜7片
紅棗｜6顆
枸杞｜適量
生薑｜一小段
冰糖｜適量
作法：
Step1
蘋果用鹽搓洗乾淨表面，帶皮切成薄片。
Step2
紅棗去核切開、生薑去皮切片、山楂枸杞洗乾淨備用。
Step3
將蘋果片、紅棗、生薑、山楂放入壺中，放入清水煮10分鐘，最後撒上枸杞即可完成！
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參鬚紅棗雞湯
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材料：
全雞｜1隻（約5斤）
參鬚｜4∼5支
紅棗｜5顆
枸杞｜15克
鹽｜1小匙
作法：
Step1
藥材洗淨備用。
Step2
全雞洗淨，放入滾水中汆燙，撈出瀝乾。
Step3
所有材料、藥材和水放入內鍋，外鍋加2杯水，煮至開關跳起，加鹽調味即可。
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