各式各樣的餅乾不但是大人小孩的零食茶點，有些時候更是一些繁忙打工族，甚或是長者代替正餐「醫肚」的選擇。不過，消委會測試市面上60款預先包裝餅乾樣本，結果發現全部樣本檢出在加工過程中產生的污染物，包括基因致癌物環氧丙醇及／或丙烯酰胺，當中逾7成半更同時檢出3種污染物，提醒消費者注意進食各式餅乾的健康風險。
消委會於在今年3月至5月從超市、百貨公司、食品店等地方蒐集了60款預先包裝餅乾樣本。是次檢測了樣本的安全及營養素含量，亦檢視了產品包裝資料。測試結果顯示，有8款樣本檢出防腐劑或抗氧化劑，包括：
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- 「Oreo」原味夾心曲奇
- 「759阿信屋」香脆海苔味梳打餅
- 「ACE Brand」天然酵母特濃全麥梳打餅
- 「太平」芝麻味梳打餅乾
- 「小牧味屋」高鈣梳打餅（芥末味）
- 「Jacob's」Original Cream Crackers 93% Wheat Cereal
- 「AFC」Wheat Flavor Crunchy Crackers
- 「金必氏」愉快動物餅（紫菜味）全部含量沒有超出法例規定。
是次安全測試包括檢測樣本是否含有污染物環氧丙醇、丙烯酰胺及氯丙二醇（3-MCPD）。環氧丙醇及丙烯酰胺可引致實驗動物患癌，均屬基因致癌物，前者在動物實驗顯示有神經毒性、抑制生育能力及腎毒性，亦是基因致癌物。
而在脫臭加工過程中，氯丙二醇脂肪酸酯（3-MCPDE）是油脂於超過160℃的高溫加工下和氯化物產生反應而形成。研究顯示進食了的3-MCPDE會在胃腸道內被大幅水解，並釋放出有毒的氯丙二醇（3-MCPD）。根據聯合國糧食及農業組織／世界衞生組織聯合食品添加劑專家委員會及歐洲食物安全局的報告，實驗動物長期每日攝入過量的3-MCPD會損害腎臟的功能、中樞神經系統，及影響雄性的生殖系統。
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基因致癌物｜氯丙二醇（3-MCPD）
消委會結果發現僅4款樣本沒有檢出3-MCPD，分別為：
- 「LU」Dark Chocolate Wafer
- 「瑞士達維他」奇亞籽藜麥味麥脆餅
- 「Barilla Mulino Bianco」Salted Crackers
- 「CRICH」Extra Virgin Olive Oil 10% andRosemary Crackers其餘56款樣本檢出3-MCPD的含量介乎每公斤15微克至2000微克，含量差距極大。當中3-MCPD含量最高的樣本為「Essential Waitrose & Partners」Bourbon CreamsBiscuits及「美味棧」葡萄燕麥咸餅乾，每公斤含2000微克。
基因致癌物｜環氧丙醇
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另一方面，全部樣本中，只有6款沒有檢出環氧丙醇，包括：
- 「Gastone Lago」Wafer with Lemon Cream
- 「麥維他」輕怡全麥消化餅
- 「759阿信屋」香脆海苔味梳打餅
- 「小牧味屋」高鈣梳打餅（芥末味）
- 「CRICH」Extra Virgin Olive Oil 10% andRosemary Crackers
- 「藍鑽石」Artisan Nut-Thins (Rice Cracker Snacks withAlmonds) - Multi-Seeds其餘54款樣本檢出環氧丙醇的含量介乎每公斤11微克至超過3900微克，含量差距極懸殊。當中環氧丙醇含量最高的樣本為「福尚之品」芝士味蘇打餅乾（無蔗糖），每公斤含超過3900微克。
基因致癌物｜丙烯酰胺
是次測試的60款樣本中，5款沒有檢出丙烯酰胺，包括：
- 「萊家」Minis Cremkakao - Crispy Wafers with Cocoa andChocolate Cream Filling
- 「ACE Brand」天然酵母特濃全麥梳打餅
- 「Huntley & Palmers」Sesameal Original
- 「Nabisco」Original Premium Cracker
- 「YBC」Levain Classical Cracker餘下55款樣本檢出丙烯酰胺的含量介乎每公斤32微克至620微克。當中有4款一般餅乾和威化餅樣本檢出的丙烯酰胺含量超出歐盟的基準水平，分別是「百邦」豆乳威化、「無印良品」紅豆夾心餅、「Bancheta」Digestives及「Hokka」Cigar Biscuit；另有3款克力加餅樣本的丙烯酰胺含量亦超出歐盟的基準水平，分別是「藍鑽石」Artisan Nut-Thins (Rice Cracker Snacks with Almonds) - Multi-Seeds、「Dare」Breton Wheat Crackers - Basil & Olive Oil及「合成」較較餅。
總括而言，在全60款樣本中，只有「CRICH」Extra Virgin Olive Oil 10% and Rosemary Crackers沒有檢出3-MCPD、3-MCPDE及環氧丙醇。
消委會．餅乾樣本測試4.5至5星清單
(滿分為5星)
- 產品：萊家Loacker Minis Cremkakao - Crispy Wafers with Cocoa and Chocolate Cream Filling
- 聲稱來源地：意大利
- 參考價錢：$48
- 重量（克）：200（10克x20件）
- 類別：威化餅
- 總評：4.5星
- 產品：嘉頓忌廉威化花生味
- 聲稱來源地：香港
- 參考價錢：$10.8
- 重量（克）：200
- 類別：威化餅
- 總評：4.5星
- 產品：Gastone Lago Wafer with Lemon Cream
- 聲稱來源地：意大利
- 參考價錢：$12
- 重量（克）：175
- 類別：威化餅
- 總評：4.5星
- 產品：麥維他輕怡全麥消化餅（脂肪含量少於30%*）*脂肪含量比麥維他消化餅（每100克含21.3克脂肪）少約30%
- 聲稱來源地：英國
- 參考價錢：$16.9
- 重量（克）：250
- 類別：消化餅
- 總評：4.5星
- 產品：瑞士達維他奇亞籽藜麥味麥脆餅
- 聲稱來源地：瑞士
- 參考價錢：$33
- 重量（克）：184（4包裝）
- 類別：克力加
- 總評：4.5星
- 產品：Huntley & Palmers Sesameal Original
- 聲稱來源地：紐西蘭
- 參考價錢：$24.9
- 重量（克）：200
- 類別：克力加
- 總評：4.5星
- 產品：Barilla Mulino Bianco Salted Crackers
- 聲稱來源地：意大利
- 參考價錢：$40
- 重量（克）：500（20 portions）
- 類別：克力加
- 總評：4.5星
- 產品：CRICH Extra Virgin Olive Oil 10% and Rosemary Crackers
- 聲稱來源地：意大利
- 參考價錢：$13.9
- 重量（克）：250（5包）
- 類別：克力加
- 總評：4.5星
- 產品：Nabisco Original Premium Cracker
- 聲稱來源地：意大利
- 參考價錢：$37.9
- 重量（克）：241（5枚x8包）
- 類別：克力加
- 總評：4.5星
- 產品：冠華水泡餅
- 聲稱來源地：香港
- 參考價錢：$18.5
- 重量（克）：135
- 類別：水泡餅
- 總評：5星
- 產品：McVitie's Milk Chocolate Covered Crunchy Biscuit with an Orange Flavoured Cream
- 聲稱來源地：英國
- 參考價錢：$15.9
- 重量（克）：176(8 bars)
- 類別：其他餅乾
- 總評：4.5星
- 產品：鯉魚門紹香園合桃果子專門店花占餅
- 聲稱來源地：中國
- 參考價錢：$30
- 重量（克）：160
- 類別：其他餅乾
- 總評：4.5星
Text：Fion
圖片來源（部分）：消委會、有關品牌、網上圖片
註：圖片、價錢只供參考
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