食材
冷凍牛展 5-6條
洋葱 1個
甘筍 2條
白蘿蔔 1個
水梨 2個
葱 1扎
薑 1大塊
辣椒 6小條
大蒜 5-6瓣
八角 6粒
小茴香籽 5克
水 2-2.5公升
醬油 350毫升
黑糖 60-70克
紹興酒 1碗
作法:
1 ：
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食材大合照
2 ：
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先把牛展脂肪切去、抹乾。把牛腱放在鍋中並注入室溫水，開火煮沸出水，完成後把牛展洗淨、瀝去水份備用。
3 ：
把甘筍、白蘿蔔、洋葱和水梨切塊；薑切片或拍碎、小茴香籽切碎。
4 ：
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燒熱鍋，下少許油，先把辣椒、薑、葱和八角炒香。
5 ：
放入蔬菜、牛展、水梨，並倒入醬油、黑糖、紹興酒和其他材料，注入可以蓋過牛腱的水份。
6 ：
以大火煮沸後轉以中小火繼續煮10分鐘。熄火焗45分鐘，期間要把牛展翻轉一次以便均勻上色。
7 ：
把甘筍和白蘿蔔塊取出，並重新煮沸後，然後熄火多焗45分鐘至牛腱入味即可。
8 ：
把牛展取出放涼，切片，配以滷蘿蔔一起食用。