台北市素食餐廳「寶林茶室」爆出嚴重食安事件，目前已有18人中毒，其中2人身亡，5人重症，引發全台關注。最新解剖結果發現，死者檢體驗出「米酵菌酸」，終於初步為這一路的尋找毒素指出一條明路，但毒素從何而來，還要持續追蹤。
經過專家小組會議，衛福部定調為食品中毒事件，但究竟是哪種病源肇禍、在哪個環節出問題，都還找不到答案，衛生部門和專家都在追。
目前發病的受害者，在寶林茶室用餐的時間為3月19日到23日。39歲男性與同事22日在餐廳吃炒粿條、香蘭葉茶之後，當天出現噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉、心悸至休克症狀，23日就醫打點滴補充體力後返家，隔天病況急轉直下，到院前失去呼吸心跳，送加護病房搶救仍宣告不治，距離用餐時間僅短短2日。
仙人掌桿菌？曾在美導致大學生死亡
青壯年、無共病，病況又急又猛，台灣流行病學專家何美鄉第一時間就指出「食用的毒素不是劇量、就是劇毒」，並以死者肝衰竭為指標症狀、加上粿條屬於澱粉類，推測可能毒素來源為仙人掌桿菌，多名食安專家也以仙人掌桿菌在美國曾導致大學生死亡的案例，認為是可能的元凶。
台灣過去也發生過多起仙人掌桿菌食品中毒之腹瀉群聚事件，大多發生在校園製備餐點的環境不潔、於室溫下不當儲存所致，經過適當治療、給予水分和電解質，大約1、2天就痊癒了，未曾發生如此猛爆致死案例。
第二個死亡案例出現後，醫院不斷有新的中毒案例，專家逐漸轉向認為是從未在台灣出現過的「米酵菌酸」。
症狀猛爆，更像是米酵菌酸？
「米酵菌酸」在亞洲國家並不少見，台灣卻非常陌生，食品界和醫界都鮮有人知。它的毒性驚人，長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海就直指：「米酵菌酸非常危險，每公斤體重1毫克的量就致死，且死亡率高達4成。」
發酵米製品是米酵菌酸可能現身的大本營，由於發病患者都曾食用粿條、河粉等主食，衛生單位往供貨上游查廠，位在中和的食品工廠所生產的粿條主要賣給3家中盤商，再轉賣到4家餐飲場所，其中2家就是寶林茶室，另外也少量供應給約10家傳統市場零售業。
說來奇怪，目前僅有寶林茶室信義店一家店爆出食品中毒案件，有食安專家就私下表示，如果是粿條製造時出問題，寶林另一家店、甚至其他使用到的餐飲場所，都很難倖免，因此，毒素源頭真是粿條？真是米酵菌酸？這時還是未知數。
粿條供貨下游僅一家爆發？
回到寶林茶室本身，老闆和員工對於食品製備和環境衛生知識不足，事發當下老闆黎仿軒喊冤：「我們所有配料都是蔬菜，都是素食所以很安全」，凸顯他的食安觀念有誤，無論葷素，都可能滋生、傳染各種病菌。台北市政府在案發後兩度稽查寶林茶室，「環境髒亂，而且開單懲處仍沒有改善，」北市衛生局長陳彥元28日在記者會上指出。
國內不曾發生米酵菌酸中毒案例，國內實驗室也沒有標準品，就等下週標準品寄達才能開始檢驗。此時仍不能排除其他毒素的可能性，何美鄉也提醒必須：「保留有可能是『人為蓄意破壞』的思維。」
不過就在28日晚間，案情有了進一步突破，衛福部次長王必勝召開臨時記者會宣布，在死者檢體驗出「米酵菌酸」，為這一路各方科學推測指出一條明路，但是究竟在哪個環節產生毒素？是粿條製作原料中含毒？還是工廠環境不佳遭到汙染？抑或是在寶林茶室處理保存不當所致，是未來持續調查的方向。