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除了栗子之外，菱角也是台灣秋天不可或缺的街頭美食！口感綿密的菱角不僅是美味的零食，更蘊含豐富的營養價值。從維生素、礦物質到膳食纖維，菱角應有盡有。現在就帶大家好好認識菱角的營養成分、對人體的益處，以及食用時需要注意的事項。
菱角的營養元素（100g）
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熱量：146kcal
粗蛋白：4.2g
粗脂肪：0.3g
膳食纖維：3g
維生素A：4 I.U.
維生素C：18.2mg
維生素E：7.77mg
葉酸：16.1ug
鈉：16mg
鉀：426mg
鈣：11mg
鎂：33mg
鐵：1.3mg
鋅：1.3mg
（資料來源：衛生福利部食品藥物管理署）
菱角功效：4大功效
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助消化解便秘
每100克的菱角有3克的膳食纖維，屬於高纖維食物。這些豐富的膳食纖維可以促進腸道蠕動，有助於改善並預防便秘。
穩血壓防抽筋
菱角中富含鎂和鉀這兩種礦物質，可以幫助穩定血壓、消水腫，還有改善和預防抽筋問題。
維持肌膚健康
菱角中所含的豐富維生素B1和菸鹼酸，能夠促進皮膚細胞的生長和修復、提升皮膚的屏障能力，維持肌膚黏膜的健康。
取代精緻澱粉
屬於全穀根莖類的菱角，與白飯、各式麵類等精緻澱粉相比，不只熱量低且更具飽足感，可以適時作為澱粉主食替代的好選擇。
菱角食用禁忌：4個食用禁忌
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糖尿病患者不宜過量食用
菱角屬於全榖根莖類含醣量較高，因此糖尿病患者應適量食用，或與主食中的澱粉做部分代換，避免一整天下來的醣類攝取破表。
腎病患者不宜過量食用
因為磷及鉀的含量較高的關係，對腎臟病患者來說菱角建議淺嘗即可，要特別留意食用量。
易消化不良者不宜過量食用
菱角本身較難消化，若是在腸胃道較虛弱的時期或是本身容易消化不良的人，吃太多菱角可能導致脹氣、消化不良等不適。
體寒者建議熟食
生菱角性涼，所以體寒者應避免生食以免加重不適。除此之外在煮菱角前，建議要先泡水和刷洗，徹底清潔才能更好地去除菱角殼可能附著的蟲。
菱角怎麼挑
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形狀
建議挑選外觀完整、兩角堅硬，而且中間飽滿的菱角
顏色
菱角在採收後會由暗紅慢慢轉成紫黑，暗紅色的菱角水分較多、口感較為脆嫩；而紫黑色的菱角水分較少、口感較為鬆綿，都可以依照自己的喜好挑選
味道
如果是聞起來有漂白水味、發酵味的菱角，可能是較不新鮮建議避開
水測法
將菱角丟入水中後，沉入水底代表是比較成熟且果肉飽滿的菱角
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