燒茄子

食材
大茄子 130g
植物油 適量
薑絲 1撮
辣椒 1根
酒 3cc
味霖 3cc
醬油 3cc
山西陳醋 5cc
昆布柴魚高湯 30cc
作法:
1 ：
茄子切3cm厚,用中高溫植物油炸至微上色快要撈起瀝油,放涼縱開3備用.此時不需熟.
2 ：
取另鍋子,放入薑絲,辣椒,酒,味霖,醬油及山西陳醋煮滾出香氣,續放入步驟1炸茄子裹調味料.
3 ：
倒入昆布柴魚高湯煮至收汁即可.