火鍋減肥｜過時過節大家一定少不免吃火鍋，不過每次吃完後都罪惡感深重，因肉類的油脂通通融化在湯底裡，其他食物吸收了這些油，成為致肥根源之一。但是，原來吃火鍋也可以吃得有技巧！近日，日本節目《健康就要X》教了如何在吃火鍋同時減肥，避免吸取過多的脂肪。
吃火鍋放舞茸阻隔脂肪累積
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近來十分多節慶活動，不少港人都會選擇吃火鍋慶祝一番，卻容易致肥。近日，日本神戶大學難波宏彰教授接受日本節目《健康就要X》訪問時，提到吃火鍋時加入舞茸，會令脂肪較難累積。
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難波教授研究了舞茸30幾年，舞茸是一種營養相當豐富的食材，有「血管清道夫」的美譽，對於降血脂、預防血管硬化等都有莫大益處，並有助抑制乳癌等癌細胞生長。
吃多少舞茸最好？
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而舞茸有一種名為MX Fraction的物質，對阻隔脂肪累積很有用。他又分享了如何吃舞茸最好：每次攝取50克分量（約半包左右）最為理想，而另一個關鍵就是連湯飲。
因為MX Fraction屬水溶性，會在火鍋湯底裡溶解，所以建議連湯飲，會有更充分的攝取。
火鍋減肥：將葱結合舞茸促進消化
除了舞茸外，《健康就要X》還介紹了另一種能激發舞茸功效的食材，表示結合起來能變成「火鍋減肥」，那樣食材就是葱。
背後的原理亦簡單，因火鍋中的舞茸、豚肉片等都含有維他命B1，能幫醣類轉換成能量；當維他命B1與葱的大蒜素融合，會形成「蒜硫胺素」，能促進維他命B1吸收和消化，加快將醣轉換成能量的速度。
而節目對於放葱的時間也有考究，指最好不要太早把葱加到火鍋裡同煮，因為大蒜素很怕熱，太早下鍋會令成分分解，建議把火鍋食材夾到碗裡後，才拌葱同吃。
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