健康小食推介｜花生和堅果一向被視為健康小食，適量食用有助降低膽固醇、促進心臟和腸道健康，然而花生、堅果不但種類繁多，其營養成分亦非常懸殊。消委會測試了市面上33款花生和堅果樣本的黃曲霉毒素和營養素含量。
結果發現，全部樣本均沒有檢出可致癌的黃曲霉毒素；同時除「759阿信屋」芥末味脆皮花生外，其餘樣本全屬「高蛋白質」和「高脂」食品。
的確，花生和堅果含有豐富有益的不飽和脂肪酸，有助降低體內膽固醇和有益心臟健康，但過量攝取則有機會引致肥胖，增加患上相關心臟病、高血壓等慢性病的風險。
是次消委會測試33款花生和堅果樣本，包括5款杏仁、6款腰果、8款花生、4款開心果、4款合桃（又稱核桃）、5款雜錦產品，共32款預先包裝樣本，以及1款散裝合桃樣本。預先包裝樣本每包售價由$9.9至$188。測試項目包括食物安全和營養素含量，亦檢視了營養標籤的準確度。結果顯示整體安全表現滿意，全部樣本均沒有檢出可致癌的黃曲霉毒素。檢測結果顯示，除「759阿信屋」芥末味脆皮花生外，其餘樣本均屬「高脂」食品，每100克含27.5克至65.5克總脂肪。除雜錦樣本以外，平均總脂肪含量最高的樣本種類是合桃，每100克的含量為62.2克。同時，「759阿信屋」芥末味脆皮花生檢出的蛋白質、不飽和脂肪酸、總脂肪含量亦是全部樣本中最低。
總脂肪含量最高的樣本為「滋味」Natural Walnuts，每100克樣本檢出65.5克總脂肪，以一個每天的能量攝取量為2,000千卡的成年人計算，食用1份（30克）便會攝入19.7克總脂肪，約佔世衞建議的攝取量上限的3成，若食用一整包（100克）的話，則佔建議上限的98%。樣本檢出的糖含量差異頗大，由每100克含1.9克至20.1克。其中，2款標示添加糖的樣本屬「高糖」食品，分別為杏仁樣本「Tom's Farm 1982」Dry Roasted Wasabi Almond和「759阿信屋」芥末味脆皮花生，每100克分別檢出17.8克和20.1克糖。
檢測結果顯示，當中16款屬「低鈉」。3款列出有添加鹽的花生樣本，欣和黃飛紅麻辣花生、「大哥」燒烤味花生豆BBQ和「時興隆」金龜嘜萬裡脆花生檢出的鈉含量分別為每100克876毫克、747毫克和895毫克，屬「高鈉」食品。
此外，8款樣本檢出的鈉含量高於標示值的120%，超出《營養標籤及營養聲稱技術指引》的要求，分別為：
- 「Nature's Choice」Cashew Raw
- 「樓上」特選鹽烤脆腰果（帶皮）
- 「Kalbarri」Unpeeled Cashews
- 「時興隆」金龜嘜萬裡脆花生
- 「759阿信屋」芥末味脆皮花生
- 「新奇士」Walnuts Dry Roasted& Light Salt
- 「Freshnuss」Salted Mixed Nuts
- 「andi」Fancy Nut Mix SeaSalt
消委會測試｜8款獲總評4.5至5星花生．堅果推介
註：總評滿分為5星
消委會．花生堅果｜杏仁類
消委會．花生堅果｜1. Meadows脆焗原粒杏仁
- 產品：Meadows脆焗原粒杏仁
- 聲稱來源地：馬來西亞
- 參考價錢：$19.9
- 重量（克）：100
- 總評：5星
消委會．花生堅果｜2. 哈特美國鹽焗杏仁
- 產品：哈特美國鹽焗杏仁
- 聲稱來源地：美國
- 參考價錢：$28.9
- 重量（克）：110
- 總評：4.5星
消委會．花生堅果｜3. 藍鑽石Roasted Salted Almonds
- 產品：藍鑽石Roasted Salted Almonds
- 聲稱來源地：美國
- 參考價錢：$48.6
- 重量（克）：150
- 總評：4.5星
消委會．花生堅果｜花生類
消委會．花生堅果｜4. Planter Cocktail Peanuts
- 產品：Planter Cocktail Peanuts
- 聲稱來源地：美國
- 參考價錢：$31.5
- 重量（克）：184
- 總評：4.5星
消委會．花生堅果｜5. 佳之選印尼香脆花生
- 產品：佳之選印尼香脆花生
- 聲稱來源地：印尼
- 參考價錢：$21.9
- 重量（克）：320
- 總評：4.5星
消委會．花生堅果｜6. 欣和黃飛紅麻辣花生
- 產品：欣和黃飛紅麻辣花生
- 聲稱來源地：中國
- 參考價錢：$15.9
- 重量（克）：110
- 總評：4.5星
消委會．花生堅果｜開心果類
消委會．花生堅果｜7. 蝴蝶牌烘焙開心果
- 產品：蝴蝶牌烘焙開心果
- 聲稱來源地：香港
- 參考價錢：$47.9
- 重量（克）：200
- 總評：4.5星
消委會．花生堅果｜合桃類
消委會．花生堅果｜8. Heritage Raw Walnuts
- 產品：Heritage Raw Walnuts
- 聲稱來源地：泰國
- 參考價錢：$130
- 重量（克）：454
- 總評：4.5星
哪類人士未必適合食用花生和堅果？
- 對花生和堅果過敏的人士，即使食用少量，仍可在短時間內出現嚴重的過敏反應。
- 吞嚥困難或咀嚼困難的人士或需避免食用，以防止出現窒息風險。
- 需要限鉀的慢性腎病患者或需要限制食用堅果，因為大多數堅果（花生除外）都含有豐富的鉀質。堅果總體上對健康有益，腎病患者沒有必要完全避免進食堅果，但最好諮詢註冊營養師，了解適合其健康狀況的飲食建議。
- 嬰幼兒的氣管和食道比較狹窄，而且未能完全咬碎花生和堅果，食用原粒或片狀的花生或堅果可能會引致窒息風險。堅果可以糊狀的形式引入
Text：Fion
圖片來源（部分）：消委會、有關品牌、網上圖片
註：圖片、價錢只供參考 延伸閱讀：