位於荷里活道的Omakase店UMI海，只有十數個位，裝潢富傳統日式鮨店風格，簡單樸實，甚受居港日本人歡迎。夏日Omakase有兩款，當中$1,488的餐單，先以前菜沙律打開序幕：牛蒡青瓜紫蘇葉芝麻木魚絲，清新怡人。另一道翡翠螺魷魚石榴黃芥末麵豉醬，粒粒石榴鮮甜爽口，菜式輕盈有驚喜。鮑魚配鮑魚肝醬，鮑魚先以蘿蔔海鮮上湯煮好，口感彈牙爽口，蘸上鮑魚肝醬提昇鮮味。壽司方面，有時令當造的右口魚邊，輕輕火灸，放上蘿蔔漬，油香豐腴；另一款牡丹蝦，以蝦膏加醬油再燒過，味道更濃厚；深海池魚配煙燻醬油、醬油漬吞拿魚赤身，每一道都是師傅的工藝。
海 UMI on Hollywood Road
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地址：上環荷里活道159號地下
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原文刊登於 AM730
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