【搵食CONY】開店為保本土漁港風味　香港仔新鮮龍躉漢堡

有一陣子，香港掀起漢堡熱潮，美式的、港式的、日式的，統統都有，唯獨以新鮮沙巴龍躉製作漢堡，還是由香港仔漁市場直送，或許只此一家。漢堡小店Café Whale位於香港仔某舊商場一隅，舖面與周邊的文具店、補習社、洗衣店格格不入，卻又不如對面的新式屋邨商場般一式一樣，吸引街坊駐足觀看，「其實我們賣的東西不算新式，但在這區來說已經很特別。」老闆之一Co說。

大商場、連鎖店充斥著香港每個角落，「以前會有人專程來香港仔食海鮮，有間叫『海港』好出名，還有『謝記』魚蛋粉，但都結業了。」同在香港仔成長的Co和Nick，見證著南區在港鐵落成後瞬間變天。不想看到香港仔的特色消失，不如想辦法保留。一年多前，恰巧遇上糖水舖尋易手，二人膽粗粗與另外兩位朋友合夥，開設漢堡店，並以香港仔最出名的海鮮作賣點，「最初我們只得3款漢堡，沒想到現時已有10多款。」負責廚房的Nick說。

為小店打出名堂的「沙巴龍躉漢堡」，選用13至14斤重的新鮮龍躉，只用魚柳，「太細條的話油分不夠，口感也不好。」有朋友的爸爸做魚檔，取貨較易。食材夠新鮮，簡單以鹽、胡椒調味油炸即成。另一道坊間少見的「炸魚仲（又稱懵仔魚）」，魚油比一般以龍脷柳多，並有種獨特香氣，加上啖啖肉，更教人滿足，還以水上人的「天然味精」地寶魚粉灑上薯條，店內處處滲透漁港風味。

二人剛開業時曾在其他媒體訪問中說到，想將香港仔特色發揚光大，過了一年，縱然目標不易達到，但方向依然明確，「雖然想用多點香港的新鮮食材，卻會受季節所限。即使有熟人幫手取貨，但有時成功研發了新產品後，海鮮的供應期卻即將過去，因此在產品研發方面，我們也想尋找新突破。」

在短短的訪問中，除了看見年輕人和外國人幫襯，亦有媽媽接小朋友放學後來買下午茶，又有兩母女趁晚飯前來喝杯咖啡，找老闆吹下水。本來CONY不明白在老區中賣漢堡能如何生存，但其實答案好簡單，還是靠口碑，一傳十，十傳百，「街坊見我們舖面和其他店不同停下來看，我們便趁機介紹。其實，有好多香港人願意花錢換取好的食材。」

Café Whale
地址：香港仔香港仔大道223號利群商場地下28B號舖
電話：9784 2062

攝影：Tedd