最近有病人問我：「醫生，我最近好似對海鮮過敏。我平時吃海鮮沒問題，但最近去鯉魚門吃海鮮大餐，吃完後全身出晒風癱，我是否需要做敏感測試？」類似的問題其實有不少朋友曾經問過我，這類情況並非海鮮過敏，而是組織胺不耐（histamine intolerance)。
組織胺是什麼？
組織胺是人體免疫系統的化學物。當身體免疫系統活躍，如過敏反應、病菌入侵或壓力過大，身體便會釋出組織胺。某些食物亦含有大量組織胺，如貝殼類海產、鯖魚、吞拿魚、加工食物（如風乾火腿、臘味、泡菜）、葡萄酒及啤酒等。
組織胺不耐是什麼？
當我們從食物中攝取過量的組織胺，身體來不及代謝，便會出現皮膚痕癢、蕁麻疹（又稱風癱）、打噴嚏、眼部及嘴部腫脹等症狀。如果本身是濕疹、蕁麻疹患者，或有其他過敏症，進食過量含高組織胺的食物會令痕癢等症狀加劇；所以如果身體或皮膚正處於過敏狀態，最好忍下口。
如何分辨是海鮮過敏及組織胺不耐？
組織胺不耐是大量進食高組織胺食物才會出現，所以並非每次吃那類食物均會出現。但食物過敏則不論份量多或少，每次進食均會出現。但大家要注意，某些人士，即使相同類別，但不同品種，亦可能會過敏。譬如：某些人只對基圍蝦過敏，但海蝦則沒問題。
如何預防及治療組織胺不耐？
如果出現組織胺不耐，視乎症狀的嚴重程度，一般情況下，醫生會為病人處方抗組織胺藥物來舒緩。另外建議患者多喝水，幫助身體內的組織胺排走。當然亦要戒吃高組織胺食物。最好維持戒口一至三個月，再慢慢再次進食組織胺食物，逐步測試自己身體對組織胺的耐受性有多高。
至於預防方法，則需要一些忍耐力，避免連續數晚進食高組織胺食物。例如：今晚風乾火腿加紅酒；明晚海鮮大餐；後晚打邊爐再吃海鮮；這就是容易出現組織胺不耐的情景。
今次專欄為大家解開了組織胺不耐的謎底，希望大家均能受用。特別提醒大家，如過已經在過敏狀態，一定要忍忍口，以免痕癢得整晚睡不著。
麥皚淇醫生 Dr. Ankie Mak
先後於新加坡、美國、台灣等地深造醫學美容之有效療法，為殿堂級皮膚科醫生Dr. Zein Obagi的門生，不時受邀參與世界各地的國際性醫美會議，並積極參加各地的學術研討。
圖片來源：麥美恩IG、《一起食飯吧》劇照
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