雖然抗疫期間有不少餐廳、飲食品牌大受影響，但不少名廚和著名品牌卻毫不吝嗇地與大眾分享多個簡易食譜，讓大家留在家中都可以嚐到餐廳級的水準。以下3個簡易甜品食譜是CONY暫時見過最吸引，當然要跟大家分享！
1. 英女皇最愛的英式鬆餅
英國皇室前御廚Darren McGrady，為戴安娜王妃與英女皇服務了11年，現時專注培訓新進、海外隨行的皇家御廚。去年CONY有幸嚐到Darren的手藝並與他作簡單交流，他平易近人，更不吝嗇分享入廚心得，近日更開始在YouTube上公開英女皇最愛的英式鬆餅食譜，大家快點學起來，在家都可以嘆貴族下午茶。
材料（16個份量）：
・低筋麵粉3¼杯
・牛油1條
・砂糖½杯加1湯匙
・泡打粉4茶匙
・雞蛋1隻
・牛奶¾至1¼杯
・蛋黃1個（掃鬆餅面用）
・葡萄乾1杯（可加可不加）
製作方法：
- 把焗爐預熱至350°F（180°C）。
- 把麵粉、糖、泡打粉和牛油加入碗中，把它們揉在一起，直到完全融為一體。
- 在麵粉的中間加入蛋和¾杯牛奶，然後用匙羹攪拌均勻，以確保不會過份搓揉麵糰而起筋性。
- 以由上到下的方式反覆輕輕搓揉麵糰，如果感到麵糰太乾，可加入一點剩餘的牛奶。
- 最後將麵團桿平，用模具壓成一個個小圓狀。
- 表面塗上蛋黃，放進焗爐烤15至20分鐘。
- 最後將焗好的鬆餅切半，塗上忌廉和果醬，食得！
2. 名廚教整簡易香蕉麵包
著名國際甜品大師Dominique Ansel去年在香港開始「當文歷餅店」掀起全城熱話。隨著疫情的影響，他在美國洛杉磯的米芝蓮星級餐廳189 by Dominique Ansel暫時停業，但他繼續忙個不停，在IG親自教授各項摘自他新書食譜《Everyone Can Bake》的甜品，首推超易做的香蕉麵包，只需將所有食材混合一起再放入焗爐就完成，連手殘CONY都心郁郁想試做。
材料：
・糖400g
・中筋麵粉250g
・小蘇打粉¾茶匙
・肉荳蔻粉¾茶匙
・鹽1茶匙
・泡打粉1茶匙
・雞蛋3隻（150g）
・香蕉400g
・已溶無鹽牛油200g
製作方法：
- 把焗爐預熱至350°F（175°C）。
- 將整個麵包盤包括邊緣掃上牛油，然後灑入一些麵粉，輕輕搖晃讓麵包盤四周和邊緣平均地沾上麵粉，最後把多餘的麵粉倒走。
- 把香蕉用叉壓成蓉，然後加入所有乾的材料和雞蛋，以橡皮刮刀攪拌。
- 加入已溶無鹽牛油，攪拌直至所有材料完全混合在一起。
- 把粉漿倒入麵包盤中，並留2cm高的空位。
- 放入焗爐烘約1小時。把刀插入麵包內，拔出時沒有黏上任何粉漿表示麵包已熟透。
- 把麵包從焗爐取出後放置室溫15分鐘，待麵包稍為冷卻便可脫模食用。
3. 東京芝士蛋糕名店食譜大公開
東京著名甜品店Mr. Cheesecake的軟心芝士蛋糕俘虜不少甜品迷的心，入口細滑柔軟，芝士味濃郁，但由於做法複雜，每天只限售32份。雖然疫症關係暫時不能飛到東京品嚐，但品牌近日就貼心地公開了簡易版本的芝士蛋糕食譜，讓各位粉絲在家都可以自製，解解心癮。
材料：
・忌廉芝士200g
・砂糖100g
・希臘乳酪50g
・酸忌廉180g
・忌廉100g
・雞蛋2隻
・玉米粉20g
・檸檬汁9g
・白朱古力50g
・零陵香豆（Tonka beans）1/2個
・雲呢嗱1/4株
製作方法：
- 在蛋糕模具上鋪好牛油紙，預熱焗爐至180°C。
- 將忌廉芝士與蛋放在室溫；粗略的將白朱克力切成數塊；將零陵香豆以磨碎器磨成小塊；取出雲呢嗱籽，以及將蛋打散備用。
- 把砂糖和忌廉芝士倒進碗內，然後放置在熱水上，用攪拌器混合至平滑。
- 在另一個碗加入希臘乳酪和酸忌廉，並用橡皮刮刀拌勻。
- 將雞蛋分三份加入步驟4的混合物中，並用攪拌器打勻，然後再加入玉米粉與檸檬汁拌勻。
- 在小鍋中加入忌廉、白朱古力、零陵香豆和雲呢嗱籽，以中火煮至沸騰後關火，帶出香料味道。
- 把步驟6倒入步驟3中，以攪拌器混合均勻，再加入步驟5的混合物拌勻，然後用篩過濾，最後倒入模具。
- 將蛋糕模置於烤盤上，並倒入2至3cm高的熱水。（如果烤盤很淺，建議可以用一個比模具大的鐵盤同樣放入熱水再置於烤盤上，才可達致半熟口感。）
- 放入焗爐烤25分鐘，再降低溫度到150℃烤20分鐘，最後放入雪櫃冷卻4小時即成。
這個簡易版本或許與店內品嚐到的會有點差距，因此品牌主理人又教大家幾款「如何像在餐廳享用」的特別食法：
- 撒上一點橄欖油
- 刮一點檸檬皮
- 灑點鹽
- 享受橄欖油、檸檬皮、鹽與芝士蛋糕全部交融在一起的化學變化！
p.s. 將蛋糕在常溫下解凍30至60分鐘的半解凍狀態，配搭以上食法會更夾。
