每年2月26日是世界開心果日（World Pistachio Day）！開心果以其獨特的鮮綠色和美味而聞名，不僅是一種美味的零食，也是一種營養豐富的力量來源。讓我們深入了解一下開心果的營養成分、健康益處、建議攝取量以及理想的食物配搭。
開心果約有一百多個品種，是人體良好的蛋白質和礦物質來源。開心果富含必要營養素，如維生素（B6、K）、礦物質（銅、磷）、抗氧化劑、健康脂肪、蛋白質和纖維。
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營養師建議，每天攝取50顆左右開心果（約28克），當中富含的植物性蛋白質，可以提供作為身體燃料的氨基酸。又由於高蛋白質和纖維含量可使您感覺更飽足，因此有助於減重。調節血糖水平並降低患第二型糖尿病的風險，通過降低壞膽固醇水平並改善血管功能來促進心臟健康。
與其他堅果相比如杏仁，開心果的卡路里含量較低，對人體有不少好處。一盎司（約28克）開心果大約含有160卡路里，同樣份量的杏仁則含有約160-170卡路里。此外，開心果含有較多的纖維和蛋白質，而杏仁則含有更多的維生素E、鈣、鐵和纖維來源。
無論選擇開心果還是杏仁，兩者都是優秀且豐富多樣化的堅果類食物。建議根據個人口味、健康需求和目標，在日常飲食中合理攝取以上兩種堅果，從而達至飲食均衡。
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製圖／文字：Health Concept