作者 : 時報出版
愈來愈多證據顯示，維他命D在預防疾病和保持健康方面發揮關鍵的作用。我們的身體有約 3 萬個基因，維他命D可以影響超過 3 千個基因表現，以及身體細胞的各種訊號傳遞。
文／醫學博士 江坤俊
維他命D影響癌症的患病風險及存活率
你們有沒有吃過烤番薯，烤番薯是不是要慢慢悶熟，直到熟透變軟？烤番薯確實很好吃，但是，如果身體慢性發炎，那就不好玩了。你想嘛，這就像我們的身體時不時都有一把小火在燒，直到把你的器官燃燒殆盡。
原本身體發炎是為了保護我們，藉著發炎讓細胞凋亡，修復我們的器官。可是，一旦器官恢復的速度趕不上發炎的破壞速度，這時候就會有一種類似「纖維母細胞」的來取代，而這些纖維母細胞無法發揮正常細胞的作用。
我們都知道，人體的最小單位是細胞，當細胞受到破壞，會啟動修復機制，反覆的破壞及修復，一旦有一次沒有處理好，就會開始形成癌細胞。所以，癌症就是慢性發炎之後引起的重大疾病（這是原因之一）。
事實上，我們身體裡的癌細胞與脂肪細胞長得很像。肥胖不是福，因為肥胖的人本身是發炎體質，比一般人更容易罹患癌症。
美國安德森治癌中心腫瘤生物學博士顏榮郎醫師在其著作《抗癌就像減肥》中指出：「抗癌就像減肥⋯⋯肥胖其實是一種生活病，因飲食或生活習慣異常，導致慢性發炎而造成；癌症亦同，不當的飲食或生活習慣，會導致體內發炎與免疫力減弱，而且刺激癌細胞生長，讓其有機會發展成具有侵略力的腫瘤，或加重惡化。」
眾多的研究都指出，發炎反應是我們身體原本的免疫細胞所造成，這些免疫細胞會釋放發炎激素，而發炎激素會促進腫瘤的生長，還會造成癌症轉移。
而抑制發炎正是維他命D重要的作用之一，目前已有許多專家學者認為，調整血中維他命D濃度，可降低癌症風險多達 60 ％，有助於預防至少 16 種不同類型的癌症，包括胰腺癌、肺癌、卵巢癌、前列腺癌、皮膚癌等等（關於這點，很多不同的研究有不同的結論，但大方向是如此）。
癌症不是末日
記得有一位五十多歲的中年人來找我看診，隨行的還有他太太和女兒。一開始我不知道他要幹嘛，因為他一坐下來就說他的病是肺癌第四期，那時我心想：「老兄，你嘛幫幫忙，你是不是應該去看胸腔科或腫瘤科。而且你看起來精神超好，一點都不像癌末病患。」
他接著說：「江醫師，你一定不相信，兩個月前我還躺在床上不能動彈。這兩個月來，我其他的治療方式都沒變，只有看了你的節目後開始吃維他命D。今天是來找你測維他命D濃度，順便看看怎麼調整劑量。」
因為他還在接受其他治療，包括化療，他自己也吃很多其他抗癌營養食品，所以我告訴他：「這不一定是維他命D的效果，但應該有些助益，只是你正規的治療絕不能停。」
她太太在旁邊一直很激動，不停的說她看著先生從躺在床上不能動彈到現在行動自如，非常感謝我。我其實有點不好意思，畢竟這又不一定是我的功勞。
我必須強調：「一定要繼續接受正規治療，目前維他命D只是輔助，不要把它神化了。」不論如何，還是恭喜他戰勝癌症，如果真的是維他命D幫上了忙，那我真是與有榮焉，對如此堅強抗癌的病人，我只能給一個讚，加油，未來的路還很長。
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（本文節錄自《一天一D：維他命D幫你顧健康》，時報出版，江坤俊著）