古早味滷肉燥_電鍋料理
用超市容易取得的食材，簡單滷好一鍋滷肉燥。放涼後分裝冷凍好，隨時取出覆熱，用來拌飯、拌麵、拌青菜，都是鹹香好味道♪ (分享~電鍋煮冷藏水煮蛋的方法)
食材
豬五花肉條, 300g
豬皮, 100g
水煮蛋, 4顆
滷汁材料
黑糖, 4大匙
- 紅蔥酥, 4大匙
- 蒜頭酥, 4大匙
- 五香粉, 1大匙
- 白胡椒粉, 1小匙
- 醬油, 0.5米杯
- 純米米酒, 0.5米杯
- 清水, 1.5米杯
料理步驟
步驟 1：備好所有食材。豬五花肉條和豬皮切小丁，如步驟2。冷藏雞蛋，用電鍋蒸煮成水煮蛋，如步驟3。
步驟 2：豬五花肉條先切成1公分條狀，再將條狀對切一半成小丁狀。豬皮則用料理剪刀，剪成小丁狀。(豬五花肉條稍冰硬，較好分切)
步驟 3：【電鍋水煮蛋】取出電鍋，[內鍋]放進冷藏雞蛋，加水淹過雞蛋，並拌進0.5小匙鹽巴量(份量外)。[外鍋]放上蒸架、內鍋，並加進0.5米杯水量，進行蒸煮即可。
步驟 4：開關跳起時，取出雞蛋，並泡入冰塊水後再剝殼，就可將雞蛋剝得漂亮。
步驟 5：【開始滷肉】[內鍋]放進五花肉丁、豬皮丁、[滷汁材料]。[外鍋]加進1米杯水量，蓋上鍋蓋進行烹煮。(耗時約26分鐘)
步驟 6：開關跳起時，[內鍋]再放進水煮蛋。[外鍋]再加進1米杯水量，蓋上鍋蓋，進行第二次烹煮即可。(耗時約17分鐘)
步驟 7：放涼後分裝冷凍好，隨時取出覆熱，用來拌飯、拌麵、拌青菜，都是鹹香好味道♪
小撇步
1.用的是量米杯，1米杯=180ml，0.5米杯=90ml。
2.水煮蛋用的是3人份內鍋、滷肉用的是6人份內鍋。
3.用的是冰箱剛取出的冷藏雞蛋，不須回溫。
4.純釀造醬油滷肉較不死鹹，使用品牌不同，醬油份量須略作調整。
5.亦可多加[花生醬2小匙]，可增添滷肉汁的香氣和勾芡感，但勿多加，會搶味。
6.放涼分裝，冷凍保存可1個月。食用前，外鍋以0.5米杯水量蒸熱即可。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：鹹香好味道♪ 古早味滷肉燥
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