食材
雞 1隻
乾蔥 4粒
獨子蒜 3粒
薑片 5-6片
麻辣火鍋香料 半包
芫茜 適量
【雞醃料】豉油 1.5湯匙
【雞醃料】老抽 1茶匙
【雞醃料】紹興酒 1茶匙
【雞醃料】糖 1茶匙
【雞醃料】胡椒粉
【雞醃料】紹興酒 少許
【雞醃料】生粉 2茶匙
【調味】豆瓣醬 2湯匙
【調味】蠔油 1湯匙
【調味】雞湯 (如需要) 50ml
【調味】老抽 (如需要) 少許
【調味】糖 少許
作法:
1 ：
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雞斬好洗乾淨用醃料略醃
2 ：
熱鑊下油爆香乾蔥、獨子蒜、薑片
3 ：
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加入麻辣火鍋香料炒香
4 ：
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將雞件皮向下煎至金黃色
5 ：
另一邊同樣煎至金黃色
6 ：
加入豆瓣醬、蠔油、糖 (自行試味)
7 ：
上蓋煮5-8分鐘
8 ：
最後加入芫茜