威靈頓牛排Beef Wellington
一直想做威靈頓牛排，看了不少食譜，最後我應該算是融合各家加上自己喜好亂亂做出來的● u ●" Jamie Oliver的新書也有這一道喔！有看Master Chef的人應該知道Gordon Ramsay說牛排煎好後要趁熱抹上芥末，這樣味道才能被牛肉吸收～
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食材
- 牛菲力, 250-350g
- 黃芥末, 適量
- 大蒜, 兩瓣
- 栗子菇or波特菇, 1盒
- 洋蔥, 1顆
- 市售酥皮, 3-6片
- 肝醬, 適量
- 蛋黃, 2顆
料理步驟
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步驟 1：蘑菇醬：蒜頭切碎用橄欖油爆香，加入切碎的菇菇和洋蔥，加鹽胡椒拌炒均勻，冷卻後放入食物調理機打碎，再放進鍋子裡乾炒把水份炒乾
步驟 2：酥皮室溫放軟，牛排抹上鹽胡椒稍微按摩一下，橄欖油下平底鍋，兩面中大火煎一下（一面約10秒），把肉汁鎖在裡面，趁熱塗上薄薄一層黃芥末醬
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步驟 3：鉆板上舖上保鮮膜，放上兩片酥皮，邊邊預留約2公分，抹上一層蘑菇醬以及鴨肝醬
步驟 4：接合處抹上蛋黃液，牛菲力放中間，用酥皮捲起來，上面再蓋一片酥皮，邊邊多的皮可以切掉，最後用保鮮膜包起來壓緊，放到冰箱冷藏30分鐘
步驟 5：烤箱預熱攝氏200度，把牛排拿出來放在舖了烘焙紙的烤盤上，上面刷上蛋黃液，用刀子劃出一些紋路，上面撒些海鹽，烤箱約200度烤25分鐘即可～拿出來後放置至少10分鐘再切
小撇步＊蘑菇醬的話最好用香氣重的波特菇或栗子菇，但我找不到所以隨便買了白蘑菇來用
＊原版通常會加Prosciutto火腿但我沒有放，也是很好吃喔！
▷若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！