生活

日本x法國混合雙打廚師發辦

飛叔生活
發布於 2022年11月09日10:00 • 飛叔 (IG: kelvinyfl)

相信很多朋友都吃得許多不同師傅主理的廚師發辦,如果開始覺得悶,可以試下一些不同的組合,最近我就吃過一餐頗獨特的Omakase,是日式加法式的兩位廚師混合雙打版,既有傳統的江戶前壽司,又有法式創意料理,加上選用精緻的器皿,令我得到一次愉快的體驗。

作者: 飛叔

廣告(請繼續閱讀本文)

位於尖沙咀棉登徑的「令Decree by T」,其「T」代表餐廳主理人Thomas,他曾擔任法國餐廳主廚,因此將日式料理加入法式風格,究竟是來吃日本菜定法國菜? 界限只是人定的,又何必分得咁清楚呢,來之前已經知道這間是日法Fusion,就抱著開放的心態去品嚐。

「令Decree by T」餐廳室內面積不大,吧枱有大約9個座位,另有VIP房。

當日主廚Thomas並不在場,由另外兩位師傅,一位負責日式,一位煮法式,我就像在吧枱前看著日法大戰,未知鹿死誰手。

廣告(請繼續閱讀本文)

Omakase午市供應14道菜和17道菜兩款餐,分別賣$680及$880,晚市則有18道菜($1880)及21道菜($2180),11月是尖沙咀店開業一週年,今個月來到就吃到兩款限定菜式。

17道由法國菜開始!

廣告(請繼續閱讀本文)
牛油果煙燻拖羅多士

拖羅上佈滿牛油果和柚子蓉,令軟滑的質感增添清新,底下的脆多士則恰好帶來另一種質感,整體清爽醒胃。

香箱蟹肉蟹膏泡芙

Burger? 原來是泡芙扮的迷你Burger,幾有玩味,中間的餡料是香箱蟹肉蟹膏,都是一口就吃到落肚,如非後面有十幾道菜等住食,我會想吃多幾口。

甜蝦他他酸汁凝膠

這款是非常法式的配置,甜蝦他他配酸汁凝膠,勝在清新而不過份搶走鮮味。

輪到壽司師傅出場!

石垣鯛
黑鯥
帆立貝
秋刀魚
小肌

拖羅用岩手縣山田定置的貨!

中拖羅
大拖羅
馬糞海膽

一共八貫壽司,我不是壽司達人,可能未必能專業去評,但以個人口味而言,幾滿意今次醋飯的用量,酸度高而突出了魚肉的鮮,手握的功夫亦算準確,加上吃到時令的魚,包括搭上尾班車的秋刀魚,那就沒有什麼要挑剔的地方了。

吃壽司的中途,法國廚都沒有停下,做了兩道11月限定供應的日法Fusion菜式。

洛神花西京煎喜知次

西京煎喜知次加入洛神花實在是如虎添翼,旁邊的汁畫得一點也不求其,令成件事充滿美感。

吉列蜆肉忌廉

這道吉列蜆肉忌廉都幾花功夫,蜆肉搓成棒狀,混入忌廉再去炸,中間咬落頗軟腍的。

帆立貝雞白湯稻庭烏冬

吃過一連串濃郁食物後,這客帆立貝雞白湯稻庭烏冬有令人靜下來的作用,雞白湯才是重點,好鮮甜,值得飲光佢。

之後由壽司師傅帶來兩道主餐後的小吃

干飄小卷
玉子燒

這店用的碟子十分美觀,令我愛不釋手,師傅還Show給我看了其他的小碟,都是圖案很精緻的。

由法菜師傅來完場!

粟米魚濃湯仿像一杯Cappuccino,亦十分香滑可口。

最後來一客自製雪糕甜品,是椰子雪糕加桃膠和薄脆,層次和美感俱備。

這次的日法式廚師發辦,日式和法式交錯,感覺很和諧,有創意郤沒有太造作,日法兩者之間,我就覺得法式的部份是較為驚喜,壽司部份偏向穩陣,而我的整個體驗就十分愉快。

令Decree by T

地址: 九龍尖沙咀棉登徑7-9號憙酒店地下B號舖

電話: 68216212

營業時間: 12:00 – 15:00, 18:00 – 22:00

請關注飛叔平台:

Facebook專頁: 飛叔生活 Kelvin Leung

Instagram: kelvinyfl

YouTube: 飛叔Kelvin Leung

查看原始文章

更多 生活 相關文章

【LINE你睇】世界上最可愛垃圾袋 採用北海道超萌雪之妖精圖案
LINE TODAY
這樣的辦公室很有趣!瑞典創意工作室PJADAD打造一座「辦公室雲霄飛車」透過體驗激發創意
PopLady
網上熱話|港男公屋首派獲分到柴灣 單位內望到1物拒上樓 網民:唔識貨!
am730
香港美食:【麥當勞 X 龍珠推期間限定新品!日式吉列雞腿飽+紫薯脆波+大阪燒Shake Shake粉】
香港人遊香港
【LINE你睇】港鐵車廂公然吸電子煙 女子被轟超無公德心
LINE TODAY
網上熱話|筲箕灣1酒樓茶水爬滿蟲 港女誤飲死蟻茶 源頭竟藏在1物中
am730
【LINE你睇】意大利品牌FENDI飯糰小手袋 索價九千惹網民哄動
LINE TODAY
兔子瘋起來連貓都怕! 網看影片好心疼:是什麼心態?
Styletc TW
落雨鞋濕易腳臭 盤點5個鞋子速乾妙招 護墊原來超有用!
am730
【女生理財】日本專家揭有錢人2大儲錢方法 「這些細節」與普通人不同
TopBeauty
報紙保存7個方法 減少變壞變黃 原來仲要「躺平」?
am730
颱風桃芝|天文台改發3號風球 落波2小時內要返工?勞工處新守則咁講
am730
日本健身筷架狂操起來!爆紅仰臥起坐置扭蛋 讓你絕對不敢Cheat起來
MEOW MO MAGAZINE
黑手黨逃亡開餐廳 做太多美味義大利披薩 受訪被盯上
阿尼尛 Anima
崇光啟德店11.15開幕 崇光啟德祭同日展開/逾千項優惠/SOU.SOU限定店
am730
簡單快速又方便!芋頭排骨粥
iCook 愛料理
【冬季限定】一人前鍋物定食陪你暖笠笠入冬
Supermami
花2年打造莊園民宿「每間房都能看到海」!他們40後落腳台東圓夢:不想等退休才來做
幸福熟齡(台灣)
為什麼要欺負同類?海鷗「咬同袍屁屁」慘叫、牠笑翻 網友:痛和笑的聲音真不一樣
Styletc TW
南豐紗廠寵物友善互動藝術展丨描繪毛孩與主人的生命之旅
癒報 Healpy Post
立即撲飛參加大型木偶巡遊 與4米高巨型神鳥同遊嘉道理
Yellow Bus黃巴士
尖沙咀凱悅酒店凱悅咖啡廳自助餐買二送二 $449嘆波士頓龍蝦三味/鱈場蟹腳/蠔皇鮑魚 中午12時開賣!
am730
【LINE你睇】日本琦玉「原隻炸雞便當」 超巨大炸雞勁吸睛掀熱議
LINE TODAY
聖誕好去處|港鐵五大商場「聖誕奇妙馬戲派對」 9米高旋轉木馬聖誕樹、萬花筒、閃爍鏡屋
明報
利東街聖誕戶外飄雪回歸 以比利時傳統蕾絲工藝打造燈飾/8米高聖誕樹 呈獻Dazzling Christmas
am730
【聖誕2024】10+必去聖誕主題商場打卡合集 帶孩子到商場享受親子時光!
MamiDaily
黑蒜啤酒糖醋骨
Cook1Cook 煮一煮
【聖誕2024】利東街飄雪載譽回歸
Supermami
新店關注組|大坑最新西班牙餐廳Qué Pasa Tapas y Vino 慢煮16小時脆皮乳豬 兩道菜套餐$128起
am730
室內晾衫方法|潮濕落雨天活用報紙、衣架 衣物乾無噏味!
am730
2024 James Dyson 設計大獎國際賽公布國際獎項得主: 為化療病人而設的防脫髮裝置及可持續「楓樹種子」氣象氣球
am730
西九「米蘭衛星設計收藏二十五週年展」
癒報 Healpy Post
陳皮豆醬蒸剝皮魚
Cook1Cook 煮一煮
80大壽,元老級幹部送我非常特別生日禮!台達電創辦人:若沒有員工,台達絕對不會做得那麼好
幸福熟齡(台灣)
好療癒「小煤球餅乾」大人小孩都愛!!
iCook 愛料理
MIRO Bra 的育乳革新之旅: 引入「X Pay 先買後付」增加年輕消費者分期選擇
am730
奇華切肉臘腸及鮮鴨膶腸八折七天優惠 買大包裝再送四條裝臘腸/網店同步
am730
SHOWCASE:馬術元素 奢華皮革 來一趟騎士之旅
明報
一條龍學校|盤點全港一條龍中小學 一條龍小學升中唔駛煩
am730
香港麥當勞限定!全球獨家《龍珠大魔》主題美食 $49龍珠大魔限量珍藏套餐 送悟空紙袋
am730