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香濃滑嫩~法式伯爵茶烤布蕾/焦糖燉蛋

iCook 愛料理
更新於 08月26日01:38 • 發布於 08月26日01:37 • Mrs P's Kitchen

【影片】法式伯爵茶烤布蕾/焦糖燉蛋

非常美味的法式甜點-烤布蕾/ 焦糖燉蛋Creme Brulee,上面是一層厚厚的焦糖,下面是香濃幼滑的燉蛋,超美味!這次加入伯爵茶,濃濃的紅茶香,實在難以抗拒!做法超簡單,高貴的法式甜點在家也可輕鬆做到!

食材

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  • 動物性鮮奶油, 300毫升
  • 牛奶, 100毫升
  • 伯爵茶茶包, 3-4個
  • 蛋黃, 4個
  • 糖, 40克

料理步驟

步驟 1:影片>https://youtu.be/WBYL7xwxd_c

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步驟 2:將牛奶、動物性鮮奶油和伯爵茶茶包放入鍋內,用小火煮滾(周邊有氣泡便可),離火,拿出茶包

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步驟 3:在大碗內,打發蛋黃和糖,至淡黃色

步驟 4:將鮮奶油倒入蛋液內,一邊倒一邊攪拌均勻

步驟 5:將容器放入一個大盤內,然後用篩,將液體倒入容器內,撇走氣泡. 加入熱水,倒至容器的1/3,放入已預熱160度C烤箱,烤約30-35分鐘,表面凝固,輕力搖晃下會微盪即可

步驟 6:拿出來完全待涼後,放入冰箱最少4個小時

步驟 7:在燉蛋表面平均灑上砂糖,然後用火槍將糖燒成糖衣,然後待5分鐘,糖就會變硬*如沒有火槍,也可以將燉蛋放入烤箱最高一層(最近發熱線),烤至糖溶化即成!

步驟 8:如圖

小撇步
*這個食譜可做4個(200ml) 燉蛋
*不喜歡伯爵茶,省略便可

若對該食譜有任何疑問,請到原始文章內頁詢問食譜作者喔!

完整食譜這邊看:香濃滑嫩~法式伯爵茶烤布蕾/焦糖燉蛋

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