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12月就是聖誕節！通常在這天以台灣來說可能就是買個蛋糕慶祝或是出去與親朋好友、伴侶們來場晚餐的約會，不過在西方社會來說，聖誕節也等同於我們的農曆春節！對於歐美國家來說，聖誕節當天幾乎都一定要有「聖誕大麵包」。
聖誕麵包在烘焙界來說地位崇高，根據職人表示，聖誕麵包更是代表著金字塔頂端的頂級甜點，甚至聖誕麵包的發源地——義大利，還特此舉辦「世界盃聖誕麵包大賽」，號召世界各地的烘焙職人共襄盛舉，而日前台灣代表隊的人選也出爐！今天跟著WH一起認識聖誕麵包究竟是什麼吧～
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2025世界盃聖誕麵包大賽台灣隊代表出爐
2019年起天然酵母暨義大利聖誕麵包大師協會每兩年舉辦「世界盃聖誕麵包大賽」號召全世界烘焙職人共同角逐。去年2023年台灣首次由吳寶春師傅、謝忠祐師傅、陳詩絜Giovanna等頂尖實力成員組隊參賽獲得第四名佳績！
而這一次世界盃聖誕麵包大賽2024台灣代表選拔賽決賽於27日舉行，最後由某某法式甜點主廚賴怡君與feelings18巧克力工房麵包主廚蔡約群分獲冠亞軍，將與2023台灣代表隊成員吳寶春、陳詩絜Giovanna組隊，2025代表台灣出征義大利。
聖誕麵包：是什麼？
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不過聖誕麵包究竟是什麼，還特別為此舉辦了每兩年一次的世界大賽？過去曾代表台灣出賽參加「世界盃聖誕麵包大賽」的陳詩絜Giovanna便表示，聖誕麵包在烘焙界是等同於「金字塔頂端」的頂級甜點！
聖誕麵包也被稱為「義大利麵包（panettone）」，也是義大利的國民甜點，它另有聖誕節大麵包、米蘭大麵包、義大利水果麵包…等等名稱。它的起源來自於義大利米蘭，不只是義大利當地在聖誕節時必吃的食物，現在其實在歐美各個國家也都可以在聖誕節當天看到聖誕麵包，此外這個甜點也會一路出現到新年。
聖誕麵包：特色
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聖誕麵包的圓柱、蓬鬆狀的外型是最經典特色，由於製作方式牽涉到酵母發酵，麵包內部會有大小不一的氣孔，整體麵包的高度大概都會來到14公分左右，重量甚至可以到800公克！
麵包內部也會加入配果乾，最好吃的時間通常是在出爐第三天後，如果環境乾燥，在密封的狀態下常溫可以放到半年甚至一年之久。
聖誕麵包：是蛋糕還是麵包？
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根據義大利語的意思panettone，意指一小片蛋糕，當中字尾「-one」會將含意變成為大蛋糕。而聖誕麵包光看外型，一般人可能會以為就是海綿蛋糕，不過它其實和海綿蛋糕的作法完全不一樣。
聖誕麵包真正意義上來說是像蛋糕口感的大麵包！聖誕麵包的製作方式主要使用酵母並經過長時間的發酵，麵包內部也會出現大小不一的氣孔，此外，聖誕麵包通常會混入葡萄乾、蜜餞橙皮、檸檬皮等果乾來增添香氣和風味，也可以聞得到奶油的香氣。
聖誕麵包：可以怎麼吃？
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其實聖誕麵包是可以直接吃的，不過也有人會再為麵包加上一點佐料讓它吃起來的風味更多變！
- 撒糖粉
- 沾巧克力醬
- 配鮮奶油
- 配起司
- 麵包加熱後加一勺冰淇淋
此外，義大利人也喜歡吃聖誕麵包時搭配甜酒或是氣泡酒，也可以配咖啡或茶一起吃。
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