鳥森位於銅鑼灣的享利中心七樓，初期為試業階段，於本月尾正式開幕（餐廳正在試業中）。鳥森店舖名稱的由來主要是因為餐廳主打串燒雞肉，最早始於十七世紀初的日本，人們將雞肉、內臟和其他禽鳥類切成一口大小，串起以炭火燒烤而成。串燒雞肉的日文是「 焼き鳥」，故此鳥森取鳥字為名，森字字形亦是貌似雞爪因而得名。鳥森這個餐廳名就是寓意森林裏的自由遊走的走地雞。
餐廳是一所廚師發板的日本串燒店，食材部份特別選用上日本雞隻製作，並會嚴選當下的時令部位以烹調菜餚，務求讓顧客能品嚐到最新鮮優質的味道。而製作方式則主要使用紅木炭炭燒為主，並且將會轉用火舌效果更好的日本炭爐作燒製配襯之用，以令食材的炭火香氣更為濃厚入味。
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