香港很多中菜酒家喜歡把「京、川、滬」三個地方菜放埋一齊,方便食客一次過吃幾類菜式,這個做法都合乎經濟和管理原則。今日來到尖東這個曾經繁華的地段,八十年代或之前出生的香港人定會知南洋中心在哪裡,有朋友說地點在「大富豪」附近,現在當然沒有大富豪,亦沒有中國城,但尖東食肆依然不少,南洋中心地庫最近就開了一間「尚苑京滬川菜」,正正一次過滿足了對三個菜系的願望。
尚苑京滬川菜店舖前身是百樂門宴會廳,以前有茶舞的,相信年長的哥哥姐姐會知道什麼是茶舞,我就未跳過茶舞啦。新舖仍保留茶舞的獨立房,不要以為要湊夠成村人才可以來跳茶舞,酒家負責人話如果一兩個人想跳都可以,追上現今社會需要,依家興一人獨舞嘛!
我就冇興趣跳茶舞,吃飯就可以,今次趁在酒家新開張時來到,一次過吃京滬川三個菜系之中的特色美食。
先來五道開胃前菜!
五道都是平常吃慣的京滬川經典小吃,都合乎傳統風味,前菜來說五碟亦頗輕巧,個人較喜愛皮蛋拌豆腐,配置細心,其他四道亦不俗。
醃篤鮮是經典滬菜,「醃篤鮮」就是「醃」鹹肉,以慢火「篤」出「鮮」味,並加入竹筍百頁,來增添香滑,這次的醃篤鮮味道很鮮甜而香滑,鹹甜亦很平衡。
看似簡單平凡的清炒河蝦仁,實際上炒得恰到好處,蝦仁帶著鮮味和爽滑,相信師傅的炒功實在準確。
又是另一道經典菜,腐皮炸得十分鬆脆。
師傅說火腿落了冰糖桂花,其油香軟熟跟炸腐皮形成相當的層次感。
平時在香港吃到的雞丁比較細粒,這次郤明顯大件而不用在辣椒堆中左找右找,而這道菜的辣度明顯遷就了香港人口味而調低了不少,我就覺得剛好,嗜辣人士可以在點菜時要求加辣。
自開關後,好多港人上深圳吃酸菜魚,我直至這刻都未北上,暫時繼續在香港吃。
這道酸菜魚的魚湯十分鮮味,胡椒香亦頗重,值得多飲幾口湯,魚肉則勝在大塊而爽脆。
甜品還吃了樣子似Pancake的經典甜品高力豆沙,吃落其實真有梳乎厘班戟的柔軟。
尚苑京滬川菜雖然地方夠闊落,環境有種氣派,但菜式價錢並不離地,而且就這次的體驗來說,水準實在不錯,這店現時新張期全單8折,更加抵食。
尚苑京滬川菜
地址: 九龍尖沙咀麼地道75號南洋中心低層
電話: 28686898 / 95273028
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