消委會鑄鐵鍋測試｜4款鑄鐵鍋金屬釋出量超標 1樣本含致癌砷及鎘｜Le Creuset/Staub/Lagostina哪款好？(附總評名單)

鑄鐵鍋的傳熱能力及保溫效果好，而且美觀時尚，深受下廚人士歡迎。消委會測試7款鑄鐵鍋，而測試就發現在持續高溫使用下，4款樣本的金屬釋出量超出國際標準或歐洲委員會所訂的上限，其中「Bruno」Enameled Cast Iron Pot更檢驗出含致癌重金屬砷及鎘。

消委會測試的7款鑄鐵鍋，包括5款有琺瑯（enamel）塗層的鑄鐵鍋及2款無琺瑯塗層的鑄鐵鍋，售價由$798至$3,199不等。測試項目包括金屬釋出量、傳熱速度、熱力均勻度、保溫表現及琺瑯塗層的耐用程度等。若長期過量攝入金屬有機會對健康造成不良影響，食物器皿不應釋出過量金屬，以減低對食物及人體健康可能造成的風險。就琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本，參考專為有琺瑯塗層的食物器皿的金屬釋出量而設的國際標準ISO 4531進行測試，將酸性模擬食物（3%醋酸）放入樣本中，並置於95℃的高溫環境下2小時，然後檢測樣本就16種金屬的釋出量。結果「Lagostina」Tradizione Stewpot with lid 22cm鑄鐵鍋、「Le Creuset」 Signature Round Casserole/Oven 22cmm及「Staub」Cocotte Ronde 22cm檢出的金屬釋出量都低於標準所訂的上限。
可是，「Vermicular」及「Bruno」的琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本分別檢出2種及4種金屬的釋出量超出標準所訂的上限，而「Bruno」的琺瑯塗層鑄鐵鍋樣本檢出致癌重金屬砷的釋出量更超出標準所訂的上限16倍，根據國際癌症研究機構（IARC）把砷歸類為第1組別（「會令人類患癌」），代表其對人類致癌性證據充分。
另外，在無琺瑯塗層鑄鐵鍋方面，消委會亦發現「柳宗理Sori Yanagi」及「Lodge」的樣本，分別檢出1種及4種金屬的釋出量超出歐洲委員會及法國DGCCRF所訂的上限，其中「Lodge」樣本檢出鐵的釋出量更超出有關上限54倍。有關各種金屬的特性，見「攝入過量金屬對健康可能造成的影響」一段。消委會已將有關測試結果交給海關跟進。

綜合樣本在「熱水溫升速度」及「鍋內底溫升速度」兩個環節的表現，樣本的傳熱速度整體評分由3.5點至4點，其中琺瑯塗層鑄鐵鍋「Le Creuset」和「Vermicular」，與及無琺瑯塗層鑄鐵鍋「Lodge」的樣本表現較佳，同獲4點的整體評分；至於綜合在氣體爐、電磁爐及電陶爐上加熱的表現，樣本的熱力均勻度整體評分介乎3點至4.5點，當中以「Lagostina」的表現最佳，獲4.5點整體評分，而「Lodge」的則表現較遜色，僅獲3點整體評分。
消委會推介指出，3款琺瑯塗層鑄鐵鍋「Lagostina」Tradizione Stewpot with lid 22cm、「Le Creuset」Signature Round Casserole/Oven 22cm及「Staub」Cocotte Ronde 22cm，均通過金屬釋出量測試，整體表現亦佳，獲4星半總評，其中「Lagostina」鑄鐵鍋的熱力均勻度較佳而且售價較低，「Le Creuset」鑄鐵鍋的傳熱速度整體評分較高，而「Staub」的琺瑯塗層耐用程度較好。

消委會鑄鐵鍋測試總評

註：總評滿分為5星

消委會．鑄鐵鍋｜琺瑯塗層鑄鐵鍋

消委會．鑄鐵鍋｜1. Lagostina Tradizione Stewpot with lid 22cm

• 產品：Lagostina Tradizione Stewpot with lid 22cm
• 聲稱來源地：中國
• 參考價錢：$2,480
• 金屬釋出量/含量測試：5分
• 量得可用容量（升）：2.2
• 總評：4.5星

消委會．鑄鐵鍋｜2. Le Creuset Signature Round Casserole/Oven 22cmm

• 產品：Le Creuset Signature Round Casserole/Oven 22cm
• 聲稱來源地：法國
• 參考價錢：$2,788
• 金屬釋出量/含量測試：5分
• 量得可用容量（升）：2.2
• 總評：4.5星

消委會．鑄鐵鍋｜3. Staub Cocotte Ronde 22cm

• 產品：Staub Cocotte Ronde 22cm
• 聲稱來源地：法國
• 參考價錢：$3,199
• 金屬釋出量/含量測試：5分
• 量得可用容量（升）：2.2
• 總評：4.5星

消委會．鑄鐵鍋｜4. Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋22cm (米黃)(NBG22R)

• 產品：Vermicular 琺瑯鑄鐵鍋22cm (米黃)(NBG22R)
• 聲稱來源地：日本
• 參考價錢：$2,580
• 金屬釋出量/含量測試：2分
• 量得可用容量（升）：2.3
• 總評：2.5星
• 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，2種金屬包括鈷（Cobalt）及鋰（Lithium）的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。

消委會．鑄鐵鍋｜5. Bruno Enameled CastIron Pot (BZK-FLG01-RD)

• 產品：Bruno Enameled CastIron Pot (BZK-FLG01-RD)
• 聲稱來源地：中國
• 參考價錢：$798
• 金屬釋出量/含量測試：1.5分
• 量得可用容量（升）：1.9
• 總評：2星
• 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，4種金屬包括鋁、砷、鎘及鋰的釋出量超出國際標準ISO 4531就有琺瑯塗層的食物器皿所訂的上限。

消委會．鑄鐵鍋｜無琺瑯塗層鑄鐵鍋

消委會．鑄鐵鍋｜6. 柳宗理Sori Yanagi Tekki南部鐵器雙耳深鍋

• 產品：柳宗理Sori Yanagi Tekki南部鐵器雙耳深鍋
• 聲稱來源地：日本
• 參考價錢：$1,950
• 金屬釋出量/含量測試：2.5分
• 量得可用容量（升）：2.2
• 總評：3星
• 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，1種金屬鐵的釋出量超出歐洲委員會（Council of Europe）及法國競爭、消費和反欺詐總局（DGCCRF）就金屬食物器皿所訂的上限。

消委會．鑄鐵鍋｜7. Lodge Blacklock Triple Seasoned Cast Iron Dutch Oven

• 產品：Lodge Blacklock Triple Seasoned Cast Iron Dutch Oven
• 聲稱來源地：美國
• 參考價錢：$1,788
• 金屬釋出量/含量測試：1.5分
• 量得可用容量（升）：3.5
• 總評：2星
• 註：盛載酸性模擬食物並於持續高溫下，4種金屬包括鉻、鐵、錳及釩的釋出量超出歐洲委員會及法國競爭、消費和反欺詐總局就金屬食物器皿所訂的上限

Text：Fion
圖片來源（部分）：消委會、有關品牌、網上圖片
註：圖片、價錢只供參考

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