香滷肉丸子
家常製作,免油炸處理,簡單製作卻不失美味!配飯帶餐點都很適合🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸🌸
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食材
- 豬絞肉, 400克
- 食鹽, 1/2小匙
- 日式醬油(昆布味), 一小匙
- 米酒, 兩小匙
- 白胡椒, 少許
- 味霖, 一小匙
- 青蔥, 30克
料理步驟
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步驟 1：冰的豬絞肉(冰的絞肉較容易拌出黏性,會讓口感會較佳),加入薑泥,鹽,白胡椒,酒以及醬油拌至有黏性
步驟 2：加入蔥花拌勻
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步驟 3：冷藏靜置一小時
步驟 4：從冷藏取出絞肉,備一鍋滷汁,這次用老魯稀釋直接魯,若無,可先取一鍋,鍋中放少許油,下薑蒜爆香,下醬油,水,冰糖,蔥,煮至沸騰(滷包可依個人喜好斟酌加否,若放滷包要先讓滷包煮出香氣~先與醬汁一起約煮5-10分鐘讓香氣釋放)滷汁味道建議調製淡淡鹹味即可,因為肉丸子本身有條味帶點鹹度了!
步驟 5：將絞肉用湯匙輔助成適當大小圓球狀
步驟 6：或是用虎口捏成次當大小圓球狀
步驟 7：放入已沸騰滷汁中,要注意的是,肉丸子剛下鍋時避免翻動,因為尚未定型,容易散開,可以在滷煮中途再將丸子翻面
步驟 8：利用滷煮的方式,小火燉煮約20-30分鐘,一方面讓丸子入味,一方面讓丸子柔軟
步驟 9：即可上桌享用!
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