鮮魚燒賣
白身魚漿和豬五花絞肉1比1，加入滿滿的葱花增添風味，充滿海陸鮮味，沾上切成段絲的燒賣皮去蒸，每顆飽滿多汁，好吃到停不下來。
食材
廣告（請繼續閱讀本文）
- 魚漿, 300公克
- 豬絞肉, 300公克
- 蛋白, 1顆
- 葱花, 1碗
- 醬油, 1大匙
- 薑末, 1大匙
- 酒, 1小匙
- 香油, 2小匙
- 塩, 1小匙
- 胡椒粉, 少許
- 燒賣皮, 數片
料理步驟
步驟 1：魚漿可以買現成的，我是買鱈魚切邊肉，把刺取出來，用調理機打成魚漿，加入蛋白一起攪打呈綿密狀。
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 2：加入蛋白一起攪打呈綿密狀。買現成的話，就把買來的魚漿加入蛋白攪拌均勻備用。加入蛋白，增加黏性，提昇口感。
廣告（請繼續閱讀本文）
步驟 3：把豬絞肉（我是買整塊五花回來打成絞肉）加入步驟2的魚漿混合。建議用肥肉多一點的豬五花絞肉。
步驟 4：加入其他調味料全部均勻攪拌，再放入葱花混合成綿密肉餡。
步驟 5：燒賣皮，可以用一般的饂飩皮。 做點花樣，把皮切成細絲。
步驟 6：將肉餡整成丸子，一粒一粒地沾上皮絲，這樣去蒸，感覺肥肥胖胖的，更誘人。
步驟 7：用一般傳統電鍋去蒸就可以了，我用的是大同電鍋，外鍋放入3分之2杯水，先預熱電鍋，等內部全部充滿蒸氣，放入電鍋中，蒸約15分鐘即可。
步驟 8：我的省電方式，下面我煮湯，上面架個蒸盤，湯煮到一半時，再放上燒賣一起蒸~~ 省電省時，剛好有燒賣，也有一鍋湯。
步驟 9：搭配簡單的薑葱醬汁沾著一顆顆飽滿鮮甜的魚香燒賣，太美好~~
步驟 10：做多了，可以冷涷起來，不用解涷直接蒸，一樣美味
步驟 11：多出來的肉餡，可以做成魚丸喔，也是非常好吃的選擇。
若對該食譜有任何疑問，請到原始文章內頁詢問食譜作者喔！
完整食譜這邊看：海陸鮮味、飽滿多汁～鮮魚燒賣
台灣最大料理生活平台 iCook 愛料理，給你滿滿料理靈感！立即加入 iCook LINE 官方帳號