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雜炊在日文的意思是將煮好的飯加入自己喜愛湯底或湯汁及食材等煮出來的菜式，身兼演員、精進料理師及J'shojin精進料理班導師的林雲中，分享精進三葉茗荷大葉雜炊食譜，飯加入富含蛋白質的小紅扁豆，湯底及食材的濃度亦可依個人喜好調節，在家都可以炮製出專屬自己口味的雜炊。
精進三葉茗荷大葉雜炊
材料：
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三葉 4至5克
茗荷 1條
大葉（日本紫蘇葉） 3塊
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日本梅 1粒
冷飯 300克
湯底材料：
水 500毫升
信州味噌 20克
味醂風調味料 1小匙（1小匙約5毫升）
醬油 1小匙
素菇粉 1/2小匙
做法：
1. 大葉、茗荷及三葉洗淨切碎，日本梅去核切碎。
2. 煲水，放入味醂、醬油及素菇粉，水滾後關火放入味噌攪拌，再加入三葉，然後開火。
3. 加入冷飯稍煮後關火。
4. 上碟，加入茗荷、大葉及日本梅，即成。可依個人喜好加芝麻、日本米通或紫菜碎。
編輯：何芍盈 cyho01@mingpao.com
日式素食譜：
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